超市當成博物館,「半成品」也能端出好菜色

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寶貝兒子1~2歲時,最喜歡的一本書,叫做《My Little Word Book》,相信這是學齡前的小孩幾乎都看過的圖畫書。例如:一張橘子的照片下面就會寫著「橘子,Orange」, 透過顏色和圖形的呈現,帶領孩子認識這個世界。這類書裡介紹的內容舉凡眼睛、嘴巴到汽車、飛機、蘋果、香蕉等等,應有盡有。對於剛來到這個世界不久的兒子 來說相當有趣,因為很多還沒親眼見過的東西,都是從這本書中先看到、認識,當時他成天抱著這本書翻來翻去的,模樣真是可愛。

第 一次帶兒子去超市時,對他而言簡直就像進了博物館,書裡的照片全都活生生的跳出來、出現在他的眼前。我永遠忘不掉他第一次自己推推車購物的興奮表情,我帶 著他到蔬果區認識蔬菜水果時,他開心地去找所有認識的水果並一一點名,其中讓我印象最深刻的是,當時話都還說不太清楚的他,吃力地拿起了一個青木瓜,很興 奮地大叫:「媽媽!好大的檸檬耶!」從此「超市」變成他上幼稚園前很重要的生活教室之一,在每次進出超市的同時,他也認識了各式各樣的水果、蔬菜以及生活 用品。

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超市當成博物館,「半成品」也能端出好菜色_img_3超市當成博物館,「半成品」也能端出好菜色_img_4

對我來說,我很喜歡和孩子相處,帶著他到處蹓躂的時光,讓我對這個已經習以為常的世界,有新的發現和全新的互動。很多生活中原本已經了無新意的事物,都再度因此而變得新鮮異常。

還 沒當媽前,我多半是在傳統市場買菜,除了選擇多之外,我也比較喜歡討價還價那種熱鬧的氣氛。但是有了小孩後,因為我是自己帶孩子,並沒有請保母,所以停車 方便、環境乾淨整潔、可以推嬰兒車、不受晴、雨天影響等等這些環境條件,對我來說變得相當重要。於是超市、賣場變成我買菜的主要地點,也因為採購的地方不 同了,不知不覺中,我的料理也出現一些新的變化。

比如說超市裡常常賣的「半成品」

日本很早就有所謂「中食」的概念,也就是在超市買半成品,回家再加工的食材。以中式餐點來說,有很多食材像是大腸、腰花等等,需要很繁瑣的前置處理作業,或是滷牛肉、燉豬腳之類的食材,也需要花很長的時間烹調。忙碌的現代職業婦女實在很難有時間在家慢慢做。

所以,為了方便顧客,台灣賣場也開始販售很多的「半成品」食材,像是滷牛腱、牛筋、煎好的魚、烤好的雞等等,讓這些原本要花很多時間才能出現在餐桌上的料理,現在只要買回家加熱或再加工,就可以熱騰騰上桌,省去不少時間,實在是很便利。所以我也從中學了幾招和大家分享。

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以日式料理來說,我最常用的是冷凍的蒲燒鰻,雖然直接加熱放在白飯上就是傳統的鰻丼了,但是我常常會再加上洋蔥和蛋等材料,做成柳川風鰻魚蓋飯。小小加工 一下,吃的時候會讓人忘記這道料理是用半成品做成的。另外,像超市熟食區買來的炸蝦,回家用微波加熱回溫,再烤一下,簡單的兩個動作,炸蝦表皮就會回酥, 像是剛從油鍋炸出來的感覺,接著炒香洋蔥,用市售咖哩塊簡單做個咖哩醬汁,放進煮好的烏龍麵裡,日式炸蝦咖哩烏龍麵就上桌了。

而中式料理中,我最常用到的是賣場滷好的牛腱、牛筋、牛肚,買回家後只要煎1片蛋餅皮,塗點甜麵醬後,放進切片的牛腱、小黃瓜絲和1根青蔥捲起來,就是我愛吃的牛肉捲餅。或者也可以學我爸爸的作法,炒1大匙豆瓣醬,加1碗大骨高湯,再加入買牛腱時要來的湯汁熬煮,最後加進牛筋、牛肚、牛肉稍微再滷一下,放涼後分成1人份1盒進冷凍庫。孩子回家肚子餓時,下個麵燙2根青菜,馬上可以吃到熱騰騰的牛肉麵。除此之外,冬天大家愛吃的腸旺當中的大腸或鴨血,賣場也都幫忙滷入味了,媽咪們買回家只要加點豆瓣醬、辣椒、酸菜炒一炒勾個芡,料多又大碗的五更腸旺立即上桌!一家人可以在家吃個過癮。

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有了這些半成品的幫忙,做菜時間縮短,有一陣子我和兒子常常在超市裡頭一待就是很長的時間,他也因此認識更多的東西。後來,兒子上了幼稚園,其中有一門課,學校老師會教他們做簡單的各國料理來認識不同的國家。像是義大利的Tomato Bruschetta、墨西哥的Tacos和Salsa、泰國的Papaya Salad,除此之外還有像阿根廷的Alfajores(檸檬餅乾)、俄羅斯的Blini Pancake等等,這些異國料理有些我也沒做過,所以現在到超市時,他還會帶我到超市的異國專區,指給我看各國料理所用的材料,拿著他的Cooking Book指導我採買。看他那認真的模樣,說不定再過幾年,這個當年在超市把青木瓜當成大檸檬的小不點,就能端出他的拿手料理請我品嚐了!

超市當成博物館,「半成品」也能端出好菜色_img_7《張鳳書的幸福親子好食光》

圖解媽媽百科

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