輕甜酸辣泰味風 — 泰式酸辣蝦

2013年02月21日

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資料來源:活泉書坊

作者:簡秋萍

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份量:3~4人份
簡易度:4顆星
準備時間:15~20分鐘

食材潛規則

辣椒藏鮮妙招:可先剪斷新鮮辣椒的蒂,點燃蠟燭,將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上,凝固後,放入保鮮袋裡,置入冰箱可保存3週左右。

Yes 宜搭食材

壯陽、開胃消食,增強免疫力。

NG 誤搭食材

牛肝 合食將破壞維生素C。

必知!奶蛋素新味覺

去除食材中的大蒜,且鮮蝦可以素蝦仁來代替,而魚露則可換成香菇粉加水來取代。

食材

鮮蝦 12尾
辣椒 3根
蒜頭 4顆
檸檬 1顆

調味料

魚露 1大匙
細糖 1/4茶匙
水 1大匙
米酒 1茶匙

作法

1.鮮蝦先以清水沖洗乾淨,並用剪刀剪去頭部長鬚,放入盤裡。

2.檸檬洗淨榨汁、辣椒及大蒜洗淨切碎;將檸檬汁、辣椒、蒜末及所有調味料拌勻,淋至鮮蝦上。電鍋外鍋加半杯水,將裝有鮮蝦的盤子放置蒸架,蓋上鍋蓋,蒸至電源跳起即可。 

料理關鍵筆記

*料理中的食材可依個人喜好調整,如能添加花枝、魷美味魚,將更可提升鮮味。

  info_img《80道零失敗 懶人電鍋料理》

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