份量：2~3人份
簡易度：3顆星
準備時間：15~20分鐘
食材潛規則
櫻花蝦藏鮮妙招：櫻花蝦應放入塑膠袋密封，置入冰箱冷凍，可保存6個月。
Yes 宜搭食材
豆腐 具有補充人體鈣質的功效。
蓮藕 兩者合食，有補血、養血的作用。
必知！奶蛋素新味覺
大蒜、蛤蜊、櫻花蝦可替換成切丁的素竹輪、素蝦仁等食材，並可添加薑絲、芹菜來取代大蒜的提味作用。
食材
絲瓜 1條
雞蛋 2顆
蛤蜊 約10顆
櫻花蝦 適量
大蒜 1瓣
調味料
鹽 1小匙
白胡椒粉 約1/4小匙
米酒 1小匙
作法
1.先將蛤蜊泡鹽水吐沙；絲瓜洗淨去皮後，切成約5公分大塊，挖掉裡面囊籽，並保留最下面一層底，將絲瓜囊籽切碎備用；大蒜洗淨，去皮切碎備用。
2.取一大碗，將兩顆蛋打散，加入切碎的絲瓜囊與蒜末，以及半匙鹽、白胡椒粉與米酒攪拌均勻。
3.取一有深度的盤子，放入處理好的絲瓜盅，將剩下的半匙鹽均勻塗抹絲瓜外部，倒入蛋液與蛤蜊，撒上洗淨的櫻花蝦。電鍋外鍋加1杯水，放入盤子，按下開關蒸10分鐘即可。
料理關鍵筆記
＊蛤蜊與櫻花蝦因有鹹味，所以蛋液裡不需添加太多的鹽；而在絲瓜外層抹鹽可避免絲瓜本身淡而無味。
＊通常蒸蛋時，加水在蛋液裡才會軟嫩；但由於絲瓜囊會出水，故此道料理不需額外添加。
《80道零失敗 懶人電鍋料理》
