宴客料理必備菜 — 櫻花蝦絲瓜蛋盅

2013年02月21日

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資料來源:活泉書坊

作者:簡秋萍

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份量:2~3人份
簡易度:3顆星
準備時間:15~20分鐘

食材潛規則

櫻花蝦藏鮮妙招:櫻花蝦應放入塑膠袋密封,置入冰箱冷凍,可保存6個月。

Yes 宜搭食材

豆腐 具有補充人體鈣質的功效。

蓮藕 兩者合食,有補血、養血的作用。

必知!奶蛋素新味覺

大蒜、蛤蜊、櫻花蝦可替換成切丁的素竹輪、素蝦仁等食材,並可添加薑絲、芹菜來取代大蒜的提味作用。

食材

絲瓜 1條
雞蛋 2顆
蛤蜊 約10顆
櫻花蝦 適量
大蒜 1瓣

調味料

鹽 1小匙
白胡椒粉 約1/4小匙
米酒 1小匙

作法

1.先將蛤蜊泡鹽水吐沙;絲瓜洗淨去皮後,切成約5公分大塊,挖掉裡面囊籽,並保留最下面一層底,將絲瓜囊籽切碎備用;大蒜洗淨,去皮切碎備用。

2.取一大碗,將兩顆蛋打散,加入切碎的絲瓜囊與蒜末,以及半匙鹽、白胡椒粉與米酒攪拌均勻。

3.取一有深度的盤子,放入處理好的絲瓜盅,將剩下的半匙鹽均勻塗抹絲瓜外部,倒入蛋液與蛤蜊,撒上洗淨的櫻花蝦。電鍋外鍋加1杯水,放入盤子,按下開關蒸10分鐘即可。

料理關鍵筆記

*蛤蜊與櫻花蝦因有鹹味,所以蛋液裡不需添加太多的鹽;而在絲瓜外層抹鹽可避免絲瓜本身淡而無味。

*通常蒸蛋時,加水在蛋液裡才會軟嫩;但由於絲瓜囊會出水,故此道料理不需額外添加。

info_img 《80道零失敗 懶人電鍋料理》

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