韓式泡菜豆腐湯並不是火鍋？韓國的湯品到底是指什麼呢？
韓國可以把湯淋在飯上食用！？
這在日本，是不符合餐桌禮儀的做法。
日本人一般不會把湯汁淋在飯上食用，但在韓國，把飯泡在湯裡卻是稀鬆平常的事。可以用湯匙舀起白飯，泡過湯後再吃，或是直接把白飯倒進湯裡，每個人都有獨特的吃法。
韓國的兩大湯品
韓式清湯與韓式泡菜豆腐湯的差異為何？
韓國的湯品可大分為「韓式清湯」和「韓式泡菜豆腐湯」2種。在韓國料理店常見的牛小排湯和牛內臟湯等，都是韓式清湯〈正式名稱為「TAN」〉。韓式清湯指的是水份較多，較清澈的湯品。一般是用肉類或小魚熬煮湯頭，再直接將其當作湯料食用。
順帶一提，把白飯加入湯裡食用的「湯拌飯」，一般被歸為飯類，而非湯品。
泡菜、肉類及蔬菜等食材，經過長時間燉煮後，再以味噌或鹽漬海鮮調味而製成的濃郁湯品，就是韓式泡菜豆腐湯。在韓國的家常小吃店中，都會以專用的韓式陶鍋來盛裝這道湯品。雖然韓式泡菜豆腐湯〈譯註： chige〉的原意是「火鍋」，但在韓國，韓式泡菜豆腐湯其實是被歸類為一般的湯品。
韓國還有一種名為「煎骨」的火鍋，通常用直徑比韓式陶鍋更大的韓式淺鍋盛裝，是一種可讓多人同時食用的火鍋料理。
《湯品與燉肉教科書》
