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冬令進補,男女老少大不同!

2012年10月22日

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資料來源:BabyHome編輯

編輯:BabyHome 內容發展部

每到冬天,台灣總會掀起進補熱潮,養生料理、煲湯紛紛上桌;不過在大啖美食之際,也要當心「補過頭」!由專業中醫師為您講解正確進補觀念,並介紹美味的養生湯品,讓您暖暖過好冬。

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冬令進補,妳補對了嗎?

俗話說:「冬季進了補,來春可打虎。」市面上出現許多打著「藥膳」口號的餐點,讓身體溫暖,還能抵禦寒冬,像是熱呼呼的薑母鴨、麻油雞及羊肉爐都是許多人冬天進補的必吃料理。上海同德堂國藥號中醫師許清煙說明,冬令進補的作用主要為補血、養氣;當血氣充足,氣色自然就會紅潤、有光澤,並有足夠體力讓人抵抗寒冬的冰冷。

冬令進補固然有很多好處,但,妳可曾有過吃完之後,出現胸口悶痛、流鼻血等補過頭的「上火」症狀呢?若是出現類似現象,那妳可要當心吃下的補品可能不適合自己!如果忽略了進補原則,不僅該補的沒補到,還可能導致身體不適,得不償失。

掌握進補原則,「補」得恰到好處

對於進補,許多人都有著似是而非的觀念,中醫師認為,適當的進補其實是不分季節,而是依照體質來區分,以清爽不油膩、不燥熱為訴求,並掌握下列重點:

1.正確觀念:溫補≠燥熱

冬令進補雖屬於溫補,但很多人會將溫補與燥熱畫上等號而不敢多吃。事實上,真正的溫補食材並不會上火,所以老少皆宜。所謂的燥熱食物,指的是食物在烹調過程因高溫(超過100℃以上)會導致食物內的水分子脫離,而變色、變焦、變硬,如:麻油、爆薑、爆蒜……等等。這種經過高溫烹調的食物,吃多了會讓人感覺口乾舌燥、失眠、口舌生瘡,且油脂經高溫加熱後會變硬脂酸,會讓人體難以代謝消化,長期食用,很容易堵塞微循環,增加身體病變的機率。

2.了解藥材功效,對症下藥

天然藥材雖有不同屬性,但適量食用,在生理上並不會造成劇烈反應,不必過於恐慌。一般來說,寒涼藥材可降火、消炎、退燒、助眠,防止急燥,並降低高血壓;而溫熱藥材可滋補元氣、增加熱能,改善手腳冰冷、虛弱及嗜睡體質,例如乾薑、肉桂、大蒜、胡椒、丁香等這類辛辣食材,適合陽虛、手腳冰冷、體寒者食用,但陰虛、體燥者就不宜食用。在選購藥材前,不妨先詢問中醫師或中藥行,了解進補藥材的作用分別為何。

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