本活動採用自然發酵方法，即將樹葡萄壓破裝入瓶中，不加入任何菌種，靠樹葡萄本身攜帶的酵母菌，在葡萄漿或分離後的葡萄汁裡自發地繁殖，最終發酵成樹葡萄酒。酵母菌只能在一定溫度下生活，20℃時為最佳繁殖溫度。
【樹葡萄小檔案】
學名為嘉寶果，原產於巴西，與一般成串葡萄不同種，但果實外觀很相似，果肉含水分、維他命C、鈣、磷、鐵、纖維、碳水化合物、維他命B1、菸鹼酸、脂肪、蛋白質…等15種以上的營養成份。
水果酒DIY（發酵作用）
活動素材
樹葡萄600g
白砂糖125g
廣口瓶1 個
塑膠湯匙
紙巾
夾鍊袋1個
塑膠袋1個
酒精噴槍。
稻草人小叮嚀
1.樹葡萄和糖的比例約為4:1，使用樹葡萄600g需加入約125g的糖，依容器容量推算。
2.製作樹葡萄酒時，先清洗樹葡萄再去蒂，以避免除去枝梗時引起果實破損，增加被雜菌污染的機會。
3.製作樹葡萄酒時，一定要將果實擦乾後再風乾，以免過多水氣造成變質。發酵中的樹葡萄酒應放置在陰涼處。
製作流程
1.樹葡萄先洗淨，擦乾後風乾。
2.先噴酒精消毒玻璃瓶，酒精蒸發後可以開始裝盛。
3.夾鍊袋中分次放入一些樹葡萄，輕壓按摩，使果實破皮。
4.瓶內以一層樹葡萄、一層白砂糖鋪放。
5.瓶蓋內鋪上一層塑膠袋，增加密封度，並標註製造日期。
6.半個月後樹葡萄酒會陸續出汁發酵，四個月後便會溢出香甜的酒味，此時則大功告成
7.瀝出樹葡萄的殘渣，在酒中加點冰塊會更美味喔！
《桃樂絲嬉遊記》
