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攝取維生素 營養補充錠好嗎?

2012年09月04日

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資料來源:遠足文化

作者:山田次郎

我認為,從食物中獲取的維生素和礦物質會在體內與其他各種營養素結合,譜出一個美妙的協奏曲。唯有用心烹調出的食物,才可以使這個協奏曲更加美妙。

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圖片來源/Pixabay

營養補充錠和料理

如果擔心維生素B12的攝取量不足,可以服用營養補充錠,或選用添加有維生素B12的食品。市面上也有賣素食者專用的營養補充錠。

順道一提,維生素B12是由微生物所製造。動物性食品中所含有的維生素B12也是由微生物所製造。所以說牛雖然只吃草,但牛肉卻含有維生素B12。

當然,市面上所賣的營養補充錠,有些除了添加營養素之外,還添加一些不知道是什麼的東西。常常聽到有人說因為吃了營養補充錠,所以身體變健康了,而營養補充錠的廣告也非常具有說服力。我認為,如果吃了藥或是營養補充錠而感覺身體有比較舒服的話,可以適當服用。我每次看到身體不舒服的朋友,因為吃了藥而狀況好轉,都會覺得藥物的力量真大。

然而,我個人很難長時間服用藥或營養補充錠。我還是認為沒有比只要從飲食就可以讓身體健康更好的方式。

營養學會認為,不管平常飲食如何,只要用營養補充錠補充不足的營養就可以了。但我覺得這樣的觀念有點奇怪。我認為,從食物中獲取的維生素和礦物質會在體內與其他各種營養素結合,譜出一個美妙的協奏曲。唯有用心烹調出的食物,才可以使這個協奏曲更加美妙。

◎一物全體

長壽食法有一個名為「一物全體」的觀念。指的是,一樣東西沒有經過分割,在各方面都取得平衡的狀態。糙米不精製成白米、蔬菜不削皮直接烹調等就是「一物全體」的概念。因此會建議盡量少吃經過精製的食品,或是只抽取某一種營養素的營養補充錠。

肉食性動物在撲倒草食性動物後,會先從胃和腸下手,吃那些留在腸胃中尚未完全消化的青草。愛奴族會吃海豹或海象的內臟,也會吃內臟裡的海藻。肉食性動物和愛奴族都符合「一物全體」的觀念。以前的船員和探險隊隊員在吃肉類和魚類的時候只挑好吃的部分吃,很多人都死於壞血病。因為這些人幾乎都沒有吃內臟或蔬菜,這些人得到壞血病的原因被認為是維生素C攝取不足。

info_img《圖解長壽飲食》

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