我認為，從食物中獲取的維生素和礦物質會在體內與其他各種營養素結合，譜出一個美妙的協奏曲。唯有用心烹調出的食物，才可以使這個協奏曲更加美妙。
營養補充錠和料理
如果擔心維生素B12的攝取量不足，可以服用營養補充錠，或選用添加有維生素B12的食品。市面上也有賣素食者專用的營養補充錠。
順道一提，維生素B12是由微生物所製造。動物性食品中所含有的維生素B12也是由微生物所製造。所以說牛雖然只吃草，但牛肉卻含有維生素B12。
當然，市面上所賣的營養補充錠，有些除了添加營養素之外，還添加一些不知道是什麼的東西。常常聽到有人說因為吃了營養補充錠，所以身體變健康了，而營養補充錠的廣告也非常具有說服力。我認為，如果吃了藥或是營養補充錠而感覺身體有比較舒服的話，可以適當服用。我每次看到身體不舒服的朋友，因為吃了藥而狀況好轉，都會覺得藥物的力量真大。
然而，我個人很難長時間服用藥或營養補充錠。我還是認為沒有比只要從飲食就可以讓身體健康更好的方式。
營養學會認為，不管平常飲食如何，只要用營養補充錠補充不足的營養就可以了。但我覺得這樣的觀念有點奇怪。我認為，從食物中獲取的維生素和礦物質會在體內與其他各種營養素結合，譜出一個美妙的協奏曲。唯有用心烹調出的食物，才可以使這個協奏曲更加美妙。
◎一物全體
長壽食法有一個名為「一物全體」的觀念。指的是，一樣東西沒有經過分割，在各方面都取得平衡的狀態。糙米不精製成白米、蔬菜不削皮直接烹調等就是「一物全體」的概念。因此會建議盡量少吃經過精製的食品，或是只抽取某一種營養素的營養補充錠。
肉食性動物在撲倒草食性動物後，會先從胃和腸下手，吃那些留在腸胃中尚未完全消化的青草。愛奴族會吃海豹或海象的內臟，也會吃內臟裡的海藻。肉食性動物和愛奴族都符合「一物全體」的觀念。以前的船員和探險隊隊員在吃肉類和魚類的時候只挑好吃的部分吃，很多人都死於壞血病。因為這些人幾乎都沒有吃內臟或蔬菜，這些人得到壞血病的原因被認為是維生素C攝取不足。
《圖解長壽飲食》
