如何吃得長壽? 主食全麥穀物

2012年09月04日

1377
資料來源:遠足文化

作者:山田次郎

長壽食法建議屬於主食的穀物應該占每餐飲食的百分之五十以上。屬於主食的穀物除了米飯以外,栗子和稗、大黍等雜穀,以及大麥、小麥等麥類,另外烏麥、裸麥、玉米和蕎麥等都屬於主食。長壽食法建議多吃全麥穀物。

info_img
圖片來源/Pixabay

一定要吃糙米嗎?

很多人都會有「長壽食法=糙米」的刻板印象,好像遵守長壽食法的人就非得吃糙米不可。但事實上,覺得糙米不好吃的人,沒有必要硬要逼自己吃糙米。有些人吃了糙米肚子會脹氣,如果體質上不適合吃糙米的話,不吃糙米反而還比較健康。就算吃白米,只要從菜餚中取得平衡即可。首先從確實吃屬於主食的米飯開始做起就可以了。

info_img

長壽食法建議屬於主食的穀物應該占每餐飲食的百分之五十以上。左圖將日本基本的幕之內便當和長壽食法的便當做了一個比較。在此可以清楚看到,長壽食法不贊成少吃飯多吃菜的想法。

屬於主食的穀物除了米飯以外,栗子和稗、大黍等雜穀,以及大麥、小麥等麥類,另外烏麥、裸麥、玉米和蕎麥等都屬於主食。長壽食法建議多吃全麥穀物。全麥穀物指的是以糙米為首、未經過精白程序的穀物。

米飯當中,糙米和發芽米屬於全麥穀物。發芽米是將糙米泡水、發芽的米。在發芽的過程當中,其營養成分會有變化。現在的煮飯鍋非常方便,可以用與煮白米同樣的方式煮發芽米。發芽米的味道與糙米又有一點不一樣。

info_img

第二十四頁圖表示的是糙米如何成為白米的過程。糙米去除百分之五十的米糠後成為五分米,而去除百分之七十米糠的則稱為七分米。在去除米糠的過程中,有一部分的胚芽也會被去除。至於胚芽米的米糠與白米同樣完全被去除,但保留有百分之八十以上的胚芽。

info_img

米糠和胚芽的量愈少,維他命、礦物質和食物纖維的含量也就愈少。吃不慣糙米的人可以先從五分米、七分米或是胚芽米開始嘗試。

吃糙米的時候,煮飯的方式是一個重點。根據煮法不同,糙米的口味也會有所不同。另外,每天在糙米中加入不同的雜穀、麥子以及豆類等來變化口味也是一種不錯的選擇。

長壽食法建議在吃烏龍麵、義大利麵或麵包等時,最好也是選擇全麥製品。但是百分之百全麥的製品有一些人會覺得口感過於紮實。對於這樣的人,我認為重點在於選擇自己覺得好吃的全麥製品,並不是說完全不可以吃非全麥的東西。

 info_img《圖解長壽飲食》


adsnew

延伸閱讀

真絕配!優格+香蕉、 草莓+菠菜...這些食物一起吃美味又健康

真絕配!優格+香蕉、 草莓+菠菜...這些食物一起吃美味又健康

茭白筍中的黑點可以防骨鬆?

茭白筍中的黑點可以防骨鬆?

國中會考將至,營養師:少喝含糖飲料,補充DHA增強腦力

國中會考將至,營養師:少喝含糖飲料,補充DHA增強腦力

嘴饞想吃又不想胖?快把這10種食物列入必吃清單吧!

嘴饞想吃又不想胖?快把這10種食物列入必吃清單吧!

換季時,敏感性皮膚傷不起,一直過敏怎麼辦?皮膚科醫師教你這樣做

換季時,敏感性皮膚傷不起,一直過敏怎麼辦?皮膚科醫師教你這樣做

研究:這些食物一起吃竟容易老人癡呆

研究:這些食物一起吃竟容易老人癡呆

服用「抗生素」時不能吃的4種食物

服用「抗生素」時不能吃的4種食物

新鮮果汁喝錯就像喝糖水!健康果汁如何選?

新鮮果汁喝錯就像喝糖水!健康果汁如何選?

韓式傳統年糕新演譯,酸酸甜甜的「香柚糰子 」

韓式傳統年糕新演譯,酸酸甜甜的「香柚糰子 」

食物中的胃藥:高麗菜,必知克服胃弱的三種食物

食物中的胃藥:高麗菜,必知克服胃弱的三種食物

喝咖啡會傷胃?醫:飲用時間是關鍵

喝咖啡會傷胃?醫:飲用時間是關鍵

橘子皮可以拿來做蚊香、除臭劑等超天然5妙用

橘子皮可以拿來做蚊香、除臭劑等超天然5妙用

熟齡女性必吃這4種食物,不怕更年期

熟齡女性必吃這4種食物,不怕更年期

振興券懶人包:誰可領、怎麼領、消費範圍、使用期限

振興券懶人包:誰可領、怎麼領、消費範圍、使用期限

營養師推薦,10大護肺食物全攻略!

營養師推薦,10大護肺食物全攻略!

牛奶竟是寶寶便秘元兇?

牛奶竟是寶寶便秘元兇?

定速駕駛、冰箱定期除霜...,這些簡單的動作,不但環保節約又省錢

定速駕駛、冰箱定期除霜...,這些簡單的動作,不但環保節約又省錢

這樣吃竟會削弱免疫力?家長特別留意

這樣吃竟會削弱免疫力?家長特別留意

越甜的食物對胃的負擔越大,那胃弱的人要怎樣聰明吃甜點呢?

越甜的食物對胃的負擔越大,那胃弱的人要怎樣聰明吃甜點呢?

不開心時怎麼辦?試試吃黑巧克力、益生菌...這些會讓人快樂的食物吧!

不開心時怎麼辦?試試吃黑巧克力、益生菌...這些會讓人快樂的食物吧!

營養師教你這樣吃「地瓜」,就能成功減重!

營養師教你這樣吃「地瓜」,就能成功減重!

媽咪市集

  • 特賣【優生】真母感PPSU奶瓶(寬口330ml-紫色)

    特賣【優生】真母感PPSU奶瓶(寬口330ml-紫色)

  • 特賣/一級幫【幫寶適】XL 五星增量版(褲) 40片x3包x2箱

    特賣/一級幫【幫寶適】XL 五星增量版(褲) 40片x3包x2箱

  • 【限量特賣】搭贈兒童口罩3個【凌越生醫】百敏舒(益生菌)單盒裝/30顆入

    【限量特賣】搭贈兒童口罩3個【凌越生醫】百敏舒(益生菌)單盒裝/30顆入

  • 特賣【赫而司】陽光多多【維生素D3】800IU錠(90錠/罐)

    特賣【赫而司】陽光多多【維生素D3】800IU錠(90錠/罐)

  • 特賣/POLI波力-Bikit Guard救援小英雄驅蚊扣【韓國製造x正版授權】

    特賣/POLI波力-Bikit Guard救援小英雄驅蚊扣【韓國製造x正版授權】

  • 特賣【JAIR-215】空氣清淨機

    特賣【JAIR-215】空氣清淨機

  • 女性保健飲食秘方食譜養生

    女性保健飲食秘方食譜養生

  • €時尚歐風-台灣品牌-摩爾衛浴【more】不鏽鋼架黑系列烤漆鋼架頂級陶瓷洗衣台、水槽、洗臉盆、洗手台

    €時尚歐風-台灣品牌-摩爾衛浴【more】不鏽鋼架黑系列烤漆鋼架頂級陶瓷洗衣台、水槽、洗臉盆、洗手台

  • 芭蕾舞衣、紗裙、鞋子(合售450)

    芭蕾舞衣、紗裙、鞋子(合售450)

  • 特賣【澳洲 b.box】奶瓶餐具晾乾盒(藍莓藍)

    特賣【澳洲 b.box】奶瓶餐具晾乾盒(藍莓藍)

  • 特賣【PHILIPS 飛利浦】AC4030/80 個人/車用空氣清淨機(黑色)

    特賣【PHILIPS 飛利浦】AC4030/80 個人/車用空氣清淨機(黑色)

  • 特賣【台塑生醫】舒暢益生菌(30包入/盒) 2盒/組,贈益生菌隨身包*3包

    特賣【台塑生醫】舒暢益生菌(30包入/盒) 2盒/組,贈益生菌隨身包*3包

  • 特賣【澳洲 b.box】寶寶矽膠餐碗組(草莓粉)

    特賣【澳洲 b.box】寶寶矽膠餐碗組(草莓粉)

  • 特賣《義大利La Belle》雙人/天然珍絲原棉四季被(BLQ18582AD)

    特賣《義大利La Belle》雙人/天然珍絲原棉四季被(BLQ18582AD)

  • 特賣【舒適款4盒】Roaze 柔仕乾濕兩用紗布毛巾(160片/盒)

    特賣【舒適款4盒】Roaze 柔仕乾濕兩用紗布毛巾(160片/盒)

  • COACH 立體馬車LOGO防刮皮革素面手提/斜背波士頓包-小款/雅致黑

    COACH 立體馬車LOGO防刮皮革素面手提/斜背波士頓包-小款/雅致黑

  • 幼兒服裝

    幼兒服裝

  • 7-11卡娜赫拉超大保冷袋

    7-11卡娜赫拉超大保冷袋

留言

adsnew_pv