你是精明的消費者嗎?食品包裝標籤的陷阱

2012年08月21日

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資料來源:大寫出版社

作者:潔西卡.吳/吳慧娜

找出破壞皮膚的食品是一回事,要避免吃到又是另一項考驗。食品包裝上的營養標籤很讓人困惑,即使是最精明的消費者也容易被誤導。

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圖片來源/Pixabay

美國食品藥物管理局在二○○六年規定,食品包裝上必須標明反式脂肪含量,這是人體不需要的脂肪,它會增加膽固醇和心臟疾病的風險。對消費者來說似乎是個好消息,但管理局要求反式脂肪只要每份量四捨五入不超過0.5 公克,便等同於不含反式脂肪。如此一來,即使你以為自己手中那包食品不含反式脂肪,事實上,身體卻一點又一點不斷地在累積反式脂肪。

不幸的,這只是食品工廠混淆消費者的手法之一,下次你到超市採買時,記得下面這些反制方法:

檢視份量。食品工廠會狡詐的將一包食品分成好幾個份量來計算營養成份。以一條巧克力棒為例,你看到外包裝上寫著200卡路里、300 毫克的鈉、25 公克的糖,可別這樣就放進購物車,再仔細看一下,你會發現這條巧克力棒事實上是兩等份,但是有誰真的能忍住一次只吃半條?因此當你吃完這條巧克力棒,實際吃進去肚的是:400 卡路里、600 毫克的鈉、50 公克的糖!

認識五穀類。在前面章節中已經了解精緻細糧對身體的壞處,但是要將它們指認出來可能比你想像的還難。下次你在購買早餐穀物、義大利麵或是麵包時,記得花點時間看看包裝上的標籤。第一行應該是註明穀物的成份,你要找穀類前面有加一個「全」字,全小麥麵粉、全大麥粉、全燕麥粉、全裸麥粉等。不要被包裝上寫的100%小麥粉騙了,因為100%小麥粉並不代表是全麥。另外像是「多種麥粉」,只是表示食品是使用多種穀粉而已,然而比例如何,或者是否都為精緻麵粉等細節,我們並無法得知,很奸詐不是嗎?

要小心標籤上註明「有利心臟健康」或是任何Smart 等的字眼(Smart Start, Smart Taste)。加工食品包裝上用大大的粗黑字體聲明,能夠降低膽固醇,保護心臟健康,或是幫助你減輕體重,如此一來工廠會使用更多的糖來替補減少的成份(像是減少的飽式脂肪)。你知道這樣會造成什麼後果嗎,就是血糖會衝高,胰島素不得不大量分泌。有些產品註明對身體有益處是真的,但是你要仔細閱讀標籤加以確認。

避免「天然辛香料」、「天然調味料」等字眼。所有的加工食品幾乎都會標示著這神秘字眼,甚至連生鮮肉類、冷凍蔬菜及水果的包裝也開始出現,只要是天然的都可以放在這個名目下。事實上,這是為了化學或人工合成添加物所想出來的字,包括檸檬酸和麩氨酸(更為大眾熟知的名稱為味素、MSG),這些添加物的用途不僅能增加食品風味,更重要的是能降低在包裝、運送和冷凍等過程對食品的影響。添加物中最基本的一定有糖和鹽,然而這些號稱「天然調味料」的添加物,更可能讓皮膚產生面皰、濕疹、鬆弛和增加陽光對人體的傷害。

info_img《吃出好肌膚的營養學》

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