讓飲食幫助你預防或舒緩發炎

2012年08月21日

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資料來源:大寫出版社

作者:潔西卡.吳/吳慧娜

鹽分不僅能讓食物變得更加美味,也因為具有釋出食物中水分、避免細菌滋生的作用,而能延長食物的保存期限。這也是為何我們吃的食物中幾乎都有鹽分存在的原因,尤其是加工和烹調過的食品中都會添加食鹽,像是餐廳的食物都會過鹹。

早餐麥片、沙拉醬、乳製品(特別是起司)、罐頭食品和罐頭湯都加入多量的鹽巴。以Cheerios 早餐甜麥片為例,每一份量便含有210 毫克的鈉,這可是遠超過30 公克鹹堅果的鈉含量!外出用餐也好不到哪裡去,我以前最喜歡吃的墨西哥起司餅,光是裡面的烤雞肉便有2,590 毫克的鈉,這樣的鈉含量可是超過一天應該攝取的鹽分。

即使看起來健康的食物,也可能暗藏危機:半杯脫脂的卡特基乳酪所含的鹽分比十片蘇打餅還多,因此在挑選食品時,儘量要以低鈉量為首選;你可以從選擇低鈉調味料開始著手(才不會吃得太痛苦):

 選用低鈉醬油來控制鹽分的攝取。
 用橄欖油和義大利葡萄醋取代市售的沙拉醬。
 將罐頭青菜改成新鮮蔬菜。
 用鹽水浸泡過的橄欖或是醃製小黃瓜,食用前都要先用水沖洗過。

若是你要外出用餐,可以先上網查菜單。越來越多餐廳會將每道料理的營養資訊放在網路上,你可以事先作好最健康的選擇,不用到了餐廳,才讓服務生在背後瞪著眼乾等待;也可以請廚師將醬汁和沙拉醬分開放,方便自己控制份量,而且不要喝他們提供的湯,因為大都含有過多的鈉。

│小心食物陷阱,五種看起來有益健康實則不然的食物│

• Pretzels 鹹餅乾(蝴蝶餅)
• 葡萄
• 米餅
• 優格裡面的水果
• 葡萄乾

 info_img《吃出好肌膚的營養學》

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