讓飲食幫助你預防或舒緩發炎

2012年08月21日

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資料來源:大寫出版社

作者:潔西卡.吳/吳慧娜

發炎是肌膚大敵,會傷害人體和影響肌膚,幸好我們可以靠「改變飲食」來減緩或解除發炎症狀。三餐中多攝取含有消炎作用的食物可以鎮定皮膚,例如Omega-3s,同時也要減少吃容易過敏的食物,如此便可以降低灼熱、發癢和紅腫等症狀。由不明原因引起的疹子、食物過敏或長期冒痘痘,減少吃下面列舉的食物,有機會讓症狀完全消除。

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圖片來源/Pixabay

 1. 不吃糖或簡單的碳水化合物:前面提過高血糖指數食物會刺激胰島素的大量分泌,升高的胰島素和發炎之間有很大的關聯。全身性發炎或慢性發炎很常在患有代謝症候群(也稱為胰島素阻抗症候群)的人或是肥胖者身上看到。

升高的胰島素會增加急性發炎現象,臉上的細菌會急速蓬勃生長。當這種現象發生時,免疫細胞會衝到發炎區域,身體也會啟動紅或腫的發炎反應,講白話一點,就是冒痘痘。選擇低血糖指數食物,可以控制胰島素和發炎反應;避免購買含糖分高的精製食品,請把太甜的果汁換成高纖維的新鮮水果吧。

2. 要避免高果糖玉米糖漿的食品:我很驚訝的發現,許多患者都以為玉米糖漿是從玉米中提煉的,所以有益身體健康。以科學角度來說,玉米糖漿的確是將玉米粒中的澱粉,經過一連串化學反應,轉變成百分之百的葡萄糖,但是不代表它對身體有益。想想看玉米糖漿的血糖指數會落在哪一邊?

製作玉米糖漿需要多道化學程序,才能將葡萄糖轉變成果糖,問題就出在這裡。大量的攝取果糖會讓身體產生肥胖和胰島素阻抗的疾病,還會促使肝臟分泌三酸甘油脂,形成高血壓和高膽固醇,就更不用提肚子上那層脂肪游泳圈。

精製食品通常含有純玉米糖漿和高果糖玉米糖漿,這兩種糖漿價格都比蔗糖便宜,可以壓低成本。

玉米糖漿:從含糖穀類早餐、高蛋白營養棒到包裝烘培食品,像是餅乾、蘇打餅和麵包,處處可見玉米糖漿的蹤跡。

 高果糖玉米糖漿:最常使用在汽水和水果口味的飲料中。這兩種糖漿都會讓你的血糖往上衝得飛高。

3. 減少攝取多次加工的精緻細糧:小麥在加工過程中,會去除小麥胚芽與小麥麩皮,同時也會把小麥纖維質和重要的營養素全部去除,包括鈣、鐵、鎂和硒等礦物質,之後再加上一次的化學漂白程序,就變成市面上看到的白麵粉。

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