選擇黑巧克力或是可可成份高的巧克力。
選擇不含反式脂肪的巧克力。由於可可脂的融點低，所以可可脂含量高的巧克力需要低溫保存，否則會有融化情形，而若是添加反式脂肪較多的巧克力相對較硬。
目前國內包裝食品規定標示項目，每100 公克所含反式脂肪低於3% 時，可標示為0；國外採買的巧克力則不一定有標示反式脂肪含量。若標示中提到含「植物油」，那還是放手，讓巧克力留在商店裡吧！
選擇低糖的巧克力：包裝標示中碳水化合物含量不超過50% 的巧克力。
可選擇加入核果、果乾的巧克力：核果含有膳食纖維、維生素E、抗氧化黃酮類等營養成份，果乾則有有機酸、纖維還有礦物質，可多補充營養。但要注意鈉的含量不能過高。
《Elaine愛上巧克力》
