甜蜜蜜:聰明吃巧克力的原則

2012年07月17日

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資料來源:日月文化

作者:葉怡伶

選擇黑巧克力或是可可成份高的巧克力。

選擇不含反式脂肪的巧克力。由於可可脂的融點低,所以可可脂含量高的巧克力需要低溫保存,否則會有融化情形,而若是添加反式脂肪較多的巧克力相對較硬。

目前國內包裝食品規定標示項目,每100 公克所含反式脂肪低於3% 時,可標示為0;國外採買的巧克力則不一定有標示反式脂肪含量。若標示中提到含「植物油」,那還是放手,讓巧克力留在商店裡吧!

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圖片來源/Pixabay

選擇低糖的巧克力:包裝標示中碳水化合物含量不超過50% 的巧克力。

可選擇加入核果、果乾的巧克力:核果含有膳食纖維、維生素E、抗氧化黃酮類等營養成份,果乾則有有機酸、纖維還有礦物質,可多補充營養。但要注意鈉的含量不能過高。

info_img《Elaine愛上巧克力》


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