愛上巧克力-巧克力布朗尼

2012年07月17日

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資料來源:日月文化

作者:葉怡伶

巧克力布朗尼(Chocolate Brownie)是一種小塊、濃味、像餅乾的巧克力蛋糕,以其富含的巧克力色(brown)而得名,聽起來多可愛啊!而布朗尼首次有確切記錄的問世,是在1897 年Sears and Roebuck百貨公司目錄中出現。

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︱準備材料︱

● 約20cm 方形模1 個
● 55% 巧克力100g、奶油100g ―― ❶
● 蛋白2 顆、砂糖30g ―― ❷
● 蛋黃2 顆、砂糖30g ―― ❸
● 核桃碎70g

︱做法︱

烤箱預熱180 度

1. 將❶隔水加熱融化,冷卻備用。

2. 將❷打至硬性發泡。

3. 將❸用打蛋器打發乳白色狀。

4. 冷卻的巧克力與❸先混合均勻;再加入❷用刮刀混合均勻;最後加入核桃碎,翻拌均勻即可,不要過度攪拌以避免消泡。

5. 麵糊倒入烤模( 註1), 入烤箱烤20 ~ 30 分,以牙籤插入不沾即可。

(註1)蛋若怕烤好後蛋糕無法脫模,可先在烤模內抹上一層薄薄的奶油或沙拉油。

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Elaine說

布朗尼發源於美國,據說是一個胖胖的黑人阿嬤繫著圍裙,想烘焙出鬆軟可口的蛋糕,卻忘了一個讓蛋糕發起來的步驟,而意外做出的失敗作品。但老阿嬤一嚐,居然十分美味!而布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」,就這麼成為美國家庭中最具代表性的蛋糕了呢!

info_img《Elaine愛上巧克力》


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