除了大豆本身琳瑯滿目的功效之外，再加上黑色的花青素威力，是減肥效果令人滿意的黑色食材。
保持年輕，抑制脂肪的吸收
黑豆是大豆的一種，正式名稱為黑大豆。大豆含有豐富的大豆異黃酮、皂苷、卵磷脂、維生素Ｅ等營養成分。其中又以大豆異黃酮及皂苷最具抑制脂肪生成的作用。另外還可以減少壞的膽固醇、增加好的膽固醇，讓血液變得清澈乾淨。
黑豆的效果其實也和顏色沒這麼黑的大豆一樣，而兩者最明顯的差異就在於顏色。為什麼黑豆的顏色會這麼黑呢？答案在於外皮的成分。其黑色素就是花青素，是多酚的一種，該成分因存在於藍莓等水果中而非常有名，而事實上，黑豆裡也含有豐富的花青素。
黑豆裡所含的大量花青素是一種稱為「青色素－３－配糖體」的物質。跟其他花青素比起來，這種花青素具有更好的抗氧化力以防止老化，且具有抑制脂肪吸收的效果。
黑豆具有以下功效！
抑制脂肪的生成、吸收。
具有清血效果，有助於預防文明病。
其抗氧化物質可以防止老化。
黑豆（乾燥）的營養成分
每100克可食用部分（約200顆）
卡路里 417kcal
蛋白質 35.3g
脂肪 19g
鉀 1.9g
鈣 240mg
鎂 220mg
重點在於每天攝取一點點
黑豆可以使用市售的水煮黑豆，或者是一次買一大堆生豆，煮好後加以冷凍保存也不錯。一次吃太多的話會造成卡路里攝取過量，因此重點在於每天只吃十到二十顆，並持之以恆地長期食用。
※以下介紹的食譜全都使用市售的水煮黑豆。
【黑豆土司】
豆香四溢的花式土司
(1) 把土司烤好，切成自己喜歡的大小，塗上奶油（3～5g）。
(2) 用菜刀把黑豆（70g）切細、壓碎，搗成黏稠狀，塗抹在土司上。
(3) 也可以事先做好黑豆果醬備用。
《黑食：日本醫學博士25年見證，最有能量的黑色食材加上最簡單的早餐斷食，讓你代謝力和免疫力迅速提升！》
