在中醫的觀念裡，認為要選北不選南，吃硬不吃軟，而且要藉由加工，把食材中的「陰性」成分去除掉，另外，黑色系的食材會比白色系的食材還能溫熱身體、提升代謝、燃燒脂肪。
在本書中特別推薦的黑豆、黑芝麻、黑糖、黑醋等黑色食材，效果尤其好。請以這四種黑色食材來做為日常飲食的基礎。
黑色食材除了具有加溫效果之外，還有各式各樣的藥效。在重視醫食同源的中國及韓國等地，自古以來就十分重視其藥效。同屬黑色素的花青素是多酚的一種，也是一種抗氧化物質，具有將造成文明病及癌症、老化等各種體內問題的活性氧排出體外的功用。
另外，還可以增加皮膚內的膠原蛋白，並強化其作用，保持水嫩晶瑩的潤澤度，形成紋理細緻、年輕光彩的皮膚。因為花青素還具有抑制脂肪囤積功能，所以其在減肥上發揮的效果近年來也大受矚目。
如果將「黑色」形容為健康減肥時不可或缺的顏色，想必也不為過吧！
藉由配合「早餐斷食法」和生薑紅茶，把黑色食材蘊藏的威力加入日常飲食中，就可以讓自己變得健康又美麗。那麼，以下就為大家介紹如何烹調好吃、健康、還能瘦得漂漂亮亮的黑色食材。
全都是很簡單的料理方式，請務必嘗試看看。
《黑食：日本醫學博士25年見證，最有能量的黑色食材加上最簡單的早餐斷食，讓你代謝力和免疫力迅速提升！》
