豆漿當水喝,小心喝出毛病

資料來源:貓頭鷹出版社

2012年06月29日

作者:貓頭鷹編輯部 ,審定:文長安

西方若干素食者,因唯恐蛋白質攝取不足,所以養成每日攝取大量的豆製食物(豆漿、豆腐漢堡、豆製補充劑)的飲食習慣,卻不知這麼吃喝,恐會對身體健康造成危害,尤其是中年及高齡女性,確有可能增加患乳癌等各種病症的機會。

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圖片來源/Pixabay

營養專家雖然推崇豆漿是本世紀「心腦血管保健液」,具有降低人體膽固醇,防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病,還有增強免疫力、延緩機體衰老的功能。雖說豆漿的營養成分對人體有好處,但太愛喝豆漿有時也會惹禍。

首先,豆漿含有抗胰蛋白酵素、紅血球凝集素、植酸以及致甲狀腺腫素等抗營養因子,所以豆漿一定要連續煮沸三次才可以喝,否則很容易中毒。

此外,醫界也有許多過量飲用豆漿反致病的案例。曾有位三十三歲的女子,就因為長期每日飲用一杯豆漿,加上平日愛吃豆類製品,像是豆腐、豆皮,因攝取過多的大豆異黃酮,誘發子宮腫瘤生長,進而導致不孕。豆漿富含「植物雌激素」,所以長過腫瘤者或者是有相關家族病史者,最好要適量攝取。

醫生建議成人一天飲用不要超過1,000 c.c.,一個禮拜喝一到兩次就好,這樣才能達到補充營養又不傷健康的效果。

 info_img《給雜食者的安全素食指南》

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