美國是全球最大的基因改造農產國，根據二○一○年統計，美國有90％的黃豆、70％的玉米、73％的油菜籽及73％的棉花，都是基因改造的品種。而美國同時也是黃豆的最大生產國，但大部分的美國人並不愛食用黃豆，所以基改黃豆大多作為牲畜飼料，或搾成黃豆油，或銷到國外。
台灣從美國進口的黃豆，一年總量高達三百萬噸，其中非基改僅僅兩萬噸，還不到百分之一。加上進口商大多同時設有食品廠與飼料廠，到了台灣的這些美國基改黃豆，是從飼料級黃豆篩選出來的，而且是由不同品種的豆子混雜在一起的非食品級黃豆，又稱選豆。
這些黃豆因為價格低廉，被貿易商大量進口，成為許多食品的原料；而商人也將這些飼料豆磨成豆漿，或製成各種黃豆製品：豆腐、豆皮、大豆造的仿素製品（素鵝、素鴨、素腸）。
因此，我們其實已在不知不覺中，吃了許多基因改造的大豆製品。雖然到目前為止，尚未有權威性的研究證據顯示它的不安全性，但也不代表它完全無害。基因改造作物目前仍存在相當大的爭議性，例如在食品安全方面，基因改造作物的毒性、致過敏性、營養組成及對別種作物的影響等，都有令人疑慮的模糊地帶。
基改作物
所謂的基因改造作物乃是將其他生物的基因體植入農作物，或是以人為方式進行修改或重組，改變作物的本性以達到某種特定目標，譬如增加生物抵抗疾病、適應環境的能力、改變口感、風味、營養價值等。
《給雜食者的安全素食指南》
