到目前為止，已經詳細說明了，不會耗損酵素並讓腸子充滿元氣的新谷式飲食法應該攝取何種食物，但這裡我們還要針對一個非常重要的「吃法」來告訴大家詳細內容。如果腸子健康，免疫力高，消化吸收與代謝都很順利，應該就能獲得美好的身體曲線。所以，當進行正確的飲食時，正確的食用方法也是不可或缺的。
首先，就是要避免吃得太快與暴飲暴食。特別是那些想要增胖的人，務必記住即使大量進食而超出了自己腸胃的消化能力，最終還是會造成反效果。
因此，更重要的就是在食物進入嘴巴後，至少要逐漸養成充分咀嚼三十到四十次的習慣。咀嚼的動作可以讓食物變得更小，在進入胃部消化時就會更為輕鬆。
另外，當唾液的分泌變得活潑，唾液中所含的消化酵素（澱粉酵素）作用即可促進消化，胃與腸的負擔也隨之減輕。而且咀嚼動作同時還能刺激腦部的飽食中樞，自然就能預防過度進食。
尤其是睡前四到五個小時，這段時間請盡量不要吃喝食物，因為就寢時如果有食物殘留在胃部當中，會導致胃部下垂讓睡眠的品質不佳，造成身體的疲勞無法消除。如果情況嚴重，甚至食物會在入睡的期間從胃部逆流，有造成肺炎與睡眠呼吸中止症之虞。當保持空腹時，胃部會分泌強酸性（pH1∼3）的胃酸，並在入睡期間進行滅除雜菌與幽門桿菌（Helicobacter pylori）的殺菌動作。這是一種身體的偉大功能，是為了讓隔天早晨的進食能夠獲得有效果的消化。
特別是那些無法變胖的人，似乎有許多人在睡前都無法保持不要進食。當胃部當中的食物無法充分消化時，就會對腸子造成負擔，甚至也無法確實吸收營養成分與酵素。
首要之務還是在於用餐時間的修正。是否常因為工作繁忙而使用餐時間逐漸延遲？建議大家應該最晚七點前就將晚餐食用完畢。
《Dr.新谷醫師「腸活」瘦身法》
