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今天不吃肉-奶油焗白菜

2012年05月22日

310
資料來源:朱雀文化

作者:王申長

有時候,就是不想吃那麼多肉嘛!讓腸胃清一清,讓地球也輕鬆一下。

一般人聽到不吃肉,就想到吃素,就會以為不美味。其實「不吃肉」不是茹素,而是建議讀者每週選一天不吃肉,或是每天一餐不吃肉,這樣不僅有助於延緩地球繼續暖化,減少二氧化碳的排放量,更能從其他食材中獲取身體必需的營養。

info_img

|份量|

3人份

|材料|

乾香菇2朵、木耳1片、薑15克、大白菜1/2個、奶油15克、高筋麵粉15克、牛奶300c.c.、起司絲100克、巴西里末少許

|調味料|

胡椒鹽少許、細砂糖少許

|做法|

1.乾香菇放入冷水中泡至軟,取出瀝乾水分後切絲。木耳、薑切絲,白菜切成適當大小的塊狀,巴西里切末。

2.鍋燒熱,加入奶油,續入薑、乾香菇和木耳以小火炒,待炒出香氣後加入大白菜炒至出水,倒入高筋麵粉炒至麵粉變熟(麵粉味道消失),倒入牛奶,煮至湯汁變濃稠。

3.繼續加入調味料,續入一半的起司絲炒至起司融化,全部倒入焗烤碗中,鋪上剩餘的起司絲。4.放入已預熱的烤箱,以上火180℃烤至起司絲上色(只要呈金黃色即可取出,不要烤太久),取出撒上巴西里末即成。

Tips

高筋麵粉的吸水性較強,這裡加入了高筋麵粉可吸收白菜滲出的多餘水分,避免過濕影響口感。

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Chinese Cabbage

大白菜是值得推薦的低熱量蔬菜

白菜除了含豐富的葉酸、維生素C、鈣質等的優點,加上每一百卡的白菜中僅12大卡的熱量,可以說是最佳減肥蔬菜。

吃大白菜愛地球

包心大白菜、高麗菜、菠菜等高冷蔬菜,主要生產於南投縣仁愛、和平等鄉,及宜蘭縣的三星、大同等鄉。台灣一年四季都有生產,而5~11月為盛產期,遇到風災水患蔬菜供量減少時,可改選高冷與根莖類蔬菜。

info_img《今天不吃肉:我的快樂蔬食日》



今天不吃肉-芋香粉絲煲
馬鈴薯水果沙拉
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