今天不吃肉-胡蘿蔔甜豆滑蛋

2012年05月22日

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資料來源:朱雀文化

作者:王申長

有時候,就是不想吃那麼多肉嘛!讓腸胃清一清,讓地球也輕鬆一下。

一般人聽到不吃肉,就想到吃素,就會以為不美味。其實「不吃肉」不是茹素,而是建議讀者每週選一天不吃肉,或是每天一餐不吃肉,這樣不僅有助於延緩地球繼續暖化,減少二氧化碳的排放量,更能從其他食材中獲取身體必需的營養。

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|份量|

3人份

|材料|

 胡蘿蔔1/2條、甜豆150克、雞蛋4個、蒜苗1支、橄欖油3大匙

|調味料|

胡椒鹽少許、香油少許

|做法|

1.胡蘿蔔切菱形片,甜豆切斜半,蒜苗切斜刀片。

2.胡蘿蔔、甜豆放入滾水中汆燙,撈出瀝乾水分。

3.將雞蛋打散,加入胡椒鹽調成蛋液。

4.鍋燒熱,倒入橄欖油,先放入蒜白爆香,續入蛋液稍微拌炒至半熟。

5.加入胡蘿蔔、甜豆、蒜青稍微拌炒一下,加入香油即成。

Tips

滑蛋加熱不能太久, 所以, 胡蘿蔔、甜豆可先放入滾水中汆燙熟,最後再與蛋液一起稍微煮熟即可,烹調完成的食材較清脆,不會太老。

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Sweetpea

甜豆有效降低血液中的膽固醇

甜豆中所含的大量蛋白質,纖維質能幫助修補肌膚、降低血液中的膽固醇,可以說對人體心血管的健康有極大的助益。

吃甜豆愛地球

冬天是甜豆的盛產期,尤其利用稻穀收割後的這一段期間種植,更能充分利用土地,生產更多具經濟效益的植物。

info_img《今天不吃肉:我的快樂蔬食日》

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