材料
豬腳 6 塊
新鮮生花生 200g
乾鮑魚片 2 片
老薑片 5 片
紅棗 8 粒
水 1200g
調味料
米酒 20 cc
陳亮萌主廚傳授作法
❶ 將豬腳先用熱水刷洗乾淨，放入滾水中汆燙約3 分鐘後，取出，再用清水刷洗乾淨；生花生洗淨；乾鮑魚片洗淨；紅棗去籽、洗淨；備用。
❷ 準備一個煲湯鍋，加入豬腳、生花生、乾鮑魚片、老薑片、紅棗及水先以大火煮沸，再轉中火燉煮至熟軟（一般鍋具約需三小時）。
➌ 起鍋前加入米酒煮滾拌勻，即可食用。
TIPS． 此道豬腳可先請肉販剁好合適的大小， 基本上體積愈大煮的時間愈久，如果要縮短煮食時間， 可改用快煮的燉鍋大約是二十分鐘即可完成此道佳餚。 ． 汆燙豬腳時可先於鍋中加入薑片、青蔥及少許米酒去腥。 ． 乾鮑魚片不必先泡水， 只須洗淨， 即可置入鍋中與豬腳一同燉煮，風味較佳。 ． 此道料理亦可使用電鍋燉煮。 |
《鄭凱云養胎不養肉懷孕育兒經》
