坐月子期泌乳食譜-鮑魚煲花生豬腳

資料來源:新手父母出版

2012年05月21日

作者:鄭凱云

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材料

豬腳 6 塊

新鮮生花生 200g

乾鮑魚片 2 片

老薑片 5 片

紅棗 8 粒

水 1200g

調味料

米酒 20 cc

陳亮萌主廚傳授作法

❶ 將豬腳先用熱水刷洗乾淨,放入滾水中汆燙約3 分鐘後,取出,再用清水刷洗乾淨;生花生洗淨;乾鮑魚片洗淨;紅棗去籽、洗淨;備用。

❷ 準備一個煲湯鍋,加入豬腳、生花生、乾鮑魚片、老薑片、紅棗及水先以大火煮沸,再轉中火燉煮至熟軟(一般鍋具約需三小時)。

➌ 起鍋前加入米酒煮滾拌勻,即可食用。

 

TIPS

. 此道豬腳可先請肉販剁好合適的大小, 基本上體積愈大煮的時間愈久,如果要縮短煮食時間, 可改用快煮的燉鍋大約是二十分鐘即可完成此道佳餚。

. 汆燙豬腳時可先於鍋中加入薑片、青蔥及少許米酒去腥。

. 乾鮑魚片不必先泡水, 只須洗淨, 即可置入鍋中與豬腳一同燉煮,風味較佳。

. 此道料理亦可使用電鍋燉煮。

info_img《鄭凱云養胎不養肉懷孕育兒經》

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