三餐決定「不生病」體質

對於自己的健康管理,採取「防患於未然」的對策,才是聰明的作法。即使先天條件有所不足,只要後天從日常生活的飲食持之以恆地逐步調理,也可使體內的陰陽氣血津液平衡,擁有強健的體質。

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圖片來源/Pixabay

早餐一定要吃!

根據研究顯示,不吃早餐不僅會讓記憶力變差,嚴重影響學習表現之外,還會導致發胖。中華民國心臟基金會在二○一○年的調查顯示,上班族天天吃早餐的人不到五○%,而將近一五%的上班族,甚至一個星期有超過四天沒吃早餐。不吃早餐的原因,不外乎是睡太晚、趕著上班來不及吃,另外還有一七%是因為買不到營養健康的早餐,或者是因為減肥餐不好準備,就乾脆不吃了。

由於早餐距離前一餐至少超過十二個小時,最好的食物應該選擇在人體最餓的時候攝取,所以早餐要吃得豐盛、吃得營養均衡、吃得像國王,才能適時為身體提供足夠熱能,促進新陳代謝,活化一天的開始。

中餐則應吃得質量均衡,以應付接下來半天的工作,大概吃個七、八分飽即可,以免影響判斷力,甚至會昏昏欲睡。晚餐因為接近休息時間,活動量減少,吃得多會讓食物熱量囤積在體內,不僅對腸胃不健康,還容易發胖,因此晚餐應該吃得巧、吃得營養均衡。這樣才是三餐的正確吃法,也才會健康。

營養均衡不偏食

前面已經介紹過各種體質適合的飲食,「藥補不如食補」,偏差的體質可以透過健全完整的飲食結構,幫身體找回健康,達到體內的陰陽平衡、五臟六腑的協調運行。即使是健康狀況良好的平和體質,也不能偏食,要吃對的食物,做好預防與基本養護的工作。

「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。氣味合而服之,以補精益氣。」也就是飲食配置要完整均衡,不要怕吃得雜,只要吃進「氣味合」——適合自己體質的食物,就能增進健康。然而在食量上仍應有所節制,要定時定量,尤其是陽虛、氣虛、痰濕體質的人絕對不可暴飲暴食。「酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎」,食物除了寒熱溫涼的屬性,還分成以上所列出的酸苦甘辛鹹五味,若想要身體健康,就必須平均攝取五味,偏重任何一味都會造成體質的偏差。

想要吃得陰陽平和、氣血津液充沛、循環順暢,吃得聰明、神采奕奕,建議參考我長年推廣的「全餐主義」,並且要持之以恆地落實在每一餐當中。「全餐」簡單來說,就是每一餐都攝取到全穀類、蔬菜類、海藻類、菌菇類與大豆製品類,包含蛋白質、醣類、脂肪、纖維素、礦物質五大營養素,這種方法每個人都做得到,很容易、簡單就可以維持健康。

拒絕「垃圾食物」

香、甜、酥、脆、甜、鹹的零食,各式瓶裝飲料、醃漬類食品、油炸類、肉類加工食品、燒烤類食品等,很少人能抵擋它們的誘惑,但是當一口口下肚後,這些甜膩、熱量高的食品不僅是造成肥胖的罪魁禍首,還會帶來高血脂、高血壓、冠心病等問題;再者,肚裡有限的空間若被垃圾食物填滿,就無法再吃正餐,而造成營養失衡,如此一來,許多疾病也跟著上身。例如痰濕、濕熱體質的人,平日飲食宜清淡適口,尤其要忌口零食這一類的食品,以免造成體內邪火旺盛、加重痰濕,而原來身體健康的人也最好戒掉零食,以免體質偏差。

中秋佳節總想闔家一起烤肉賞月團聚;近年盛行的燒烤肉店,也逐漸成為年輕人聚會的搶手地點;每一個夜市也都有鹽酥雞,儼然成為最受歡迎的國民美食;不過食物在經過燒烤煎炸後,容易在體內助火生熱,讓體質產生偏差,尤其對陰虛、陽盛體質更是火上加油。

「燒烤時產生的煙霧含有致癌物質」絕對不是危言聳聽,而是經過科學驗證的事實。燒烤過的肉類會產生多環芳香碳氫化合物、異環胺等致癌物質,這些物質與香菸產生的最毒物質相當。由此可知,飲食上除了要謹慎挑選食材之外,對於烹調的方式也應該有所考量,才能吃得美味,同時也吃進健康。

不當菸酒代言人

菸具有辛熱穢濁的屬性,會導致人體生熱助濕,燥熱內生,難擋陽熱,更不用說菸所含有的有害成分如焦油、一氧化碳、尼古丁等三十八種有毒化學物質對人體健康的殘害。而且眾所周知,吸菸會以極快的速度產生自由基,有致癌的危機。

在冬天適當飲酒能暖胃,平日飲用也有促進食慾的功效。對於血淤體質的人,適當飲酒可活血化淤;然而,酒由熟穀液體製作,是最為濕熱之物,過度飲酒則會助長陽熱生痰濕,而且酒也是過敏體質的發物。

順應時節調理體質

春溫、夏熱、秋涼、冬寒,是一年四時的正氣,正氣不會損傷人體,邪氣才會致人生病。只要因應四季變化,攝取不同屬性的食材,平衡換季帶給人體的外部影響,讓調理體質順乎自然而變,即可隨天地之間的氣候陰陽變化以調和身心,達到長生的目的:

季主要在養肝,肝氣充足而不過旺,容顏自然也就亮麗。經過冬天一季的陽氣蓄積,春天應幫助自身內熱的散除,宣透陽氣。「春日宜省酸增甘,以養脾之氣。」春天時肝氣特別旺,容易影響脾臟,而酸味入肝,這時如果不慎食用過多酸性味道的食物,會造成肝功能亢奮,所以應忌酸澀的飲食,口味宜清爽,可適度食用甜食。

◆ 春季宜食:春天的飲食最好清淡爽口,可食用當季盛產、富含維生素的山菜、野菜,或是選用清溫平淡,可宣透過旺陽氣的蔬菜,如春筍、薺菜、韭菜、芹菜等。建議可吃味甘而溫的雞肝,以補血、養肝、溫胃,雞肝的功效比其他動物的肝臟更好。另外,醋有解毒、散淤的功能,建議可酌量食用。
◆ 須調養的體質:血淤體質、氣鬱體質

季高溫燥熱,人體陽氣旺盛,代謝增強,但食慾不振、消化不良,所以應選用清新解熱,增加辛味,減少苦味,可以引起食慾的食材,但忌攝取發熱味厚的食物。雖然陽氣隆盛,事實上,陰氣潛藏在體內,內臟冷,導致容易腹瀉,所以俗話說:「冬吃蘿蔔夏吃薑。」夏天適量吃薑有暖胃的效果。

◆ 夏季宜食:西瓜、香瓜、番茄、冬瓜、綠豆、苦瓜、生菜、黃瓜、菊花、生菜、荷葉、楊梅、李子

◆ 須調養的體質:陽盛體質、陰虛體質、濕熱體質、陽虛體質、陰盛體質

季時陰氣開始滋長,所謂的「秋冬養陰」,這時應著重養陰護陽,將陰陽逐漸調整成平衡的狀態。宜採用「溫補」的方法,勿再攝取過熱超寒的飲食,選擇潤澤臟腑、滋養潤燥的食物,如銀耳等,並且避免辛辣味,增加酸味的食材,舒緩秋天常有的「秋燥」,肺氣隆盛的徵狀。

◆ 秋季宜食:梨子、燕窩、銀耳、豆漿、蜂蜜、芝麻、薏仁、花生、核桃、菠菜、沙參、麥冬、百合、豬肺、烏雞、鴨蛋
◆ 須調養的體質:陰虛體質

季氣候寒冷,低溫冰涼,人體內的陽氣開始潛藏,陰氣轉盛,可在此時溫補助陽氣調整體質,藉由溫熱性的食品提升人體的禦寒力,陽虛、氣虛體質的人尤其需要進補,時機以冬至前後的時間最好。冬天時,氣候寒冷,腎氣旺盛,飲食以苦味、鹹味為佳。

◆ 冬季宜食:柑橘、糯米、肉桂、胡椒、薑、海參、蝦、羊肉、牛肉
◆ 須調養的體質:陽虛體質、氣虛體質

三餐決定「不生病」體質_img_2《不吃中藥,也能調體質!:歐陽英樂活養生術》

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