時令進補~鮮鮑蓮藕子排湯

2011年12月21日

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資料來源:時周文化

作者:陳建志營養師

蓮藕與鮑魚一起食用,補而不燥,且具有營養互補的效果,蓮藕富含維生素C,鮑魚富含優質蛋白質,能促進細胞更新與肌膚再生,可促進成長發育,亦有利於美容養顏。

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材料:

子排1斤、鮮鮑2顆(下圖)、蓮藕2節、薑片3片、酒1/2杯、水1000c.c.

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調味料:

鹽 少許

作法:

1.將子排洗淨,汆燙後備用。蓮藕洗淨,去皮切片備用。

2.取一砂鍋放入子排、鮮鮑、蓮藕、薑片,加水後大火煮開,轉小火燉2小時後,加入酒,再煮10分鐘,即可調味起鍋食用。

食養效益:

‧補充元氣,消除疲勞
‧ 美容養顏,滋補強壯

富含的營養物質:

熱量、優質蛋白質、脂肪、維生素B群、C、鉀等。

推薦對象:

虛勞族、愛美族、兒童與青少年、貧血患者。

注意事項:

1.對海鮮過敏者慎食。
2.消化機能弱者與老年人應細嚼慢嚥。

info_img蓮藕

蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,藥用價值相當高,可潤肺、生血、促進血液循環、熟食健胃、增進食慾、止吐、調節食慾不振,並有滋補的效果。

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蓮藕除了富含水溶性膳食纖維以外,更含有一些具有黏性的蛋白質,這些黏蛋白被認為有助於保護胃黏膜,預防潰瘍。中醫也認為蓮藕具有涼血、止血、祛瘀的食療效益。從營養成分表分析,蓮藕的維生素C與鉀的含量最為豐富。

蓮藕與鮑魚一起食用,補而不燥,且具有營養互補的效果,蓮藕富含維生素C,鮑魚富含優質蛋白質,能促進細胞更新與肌膚再生,可促進成長發育,亦有利於美容養顏。

info_img《喝湯》

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