咖哩什錦煎餅

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材料

A.洋蔥35公克、高麗菜35公克、花枝35公克、蝦仁12隻（65公克）、蛋1個

B.中筋麵粉160公克、山藥泥70公克

C.橄欖油2大匙

A.高湯300㏄、鹽1小匙

B.咖哩醬 2大匙

C.柴魚片適量、美乃滋少許、新鮮巴西里末少許

1.洋蔥剝除外膜，切去頭尾部後切絲（長約6公分）；高麗菜洗淨，切絲（長約4公分）；花枝洗淨去骨後切圈；蝦仁用牙籤挑除腸泥，備用。

2.將材料B、調味料A放入調理盆中，以打蛋器拌勻，放入高麗菜絲、蛋一起攪拌均勻即為蔬菜麵糊。

3.取一炒鍋，倒入橄欖油後，放入洋蔥絲、花枝圈、蝦仁，用中火炒熟，加入蔬菜麵糊中拌勻，再加入咖哩醬，用打蛋器拌勻成咖哩煎餅麵糊。

4.平底鍋塗上一層薄薄的橄欖油（份量外），倒入咖哩煎餅麵糊，蓋上鍋蓋，以小火煎7～8分鐘，煎至兩面呈金黃色，取出切正方後盛盤，放上調味料C即可。

咖哩醬製作：取125公克甜味咖哩塊，用手剝成小塊後放入果汁機中，加入500㏄水，啟動開關攪打成泥狀即可。若當天用不完，可以冷藏3天或冷凍保存1個月。

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