竹筍鹹稀飯

材料

A.白米40公克、糙米40公克

B.紅蔥頭15公克、竹筍80公克、芹菜10公克、蝦仁45公克、蚵仔30公克、蛤蜊40公克、透抽40公克

C.沙拉油2小匙、水800㏄

調味料

鹽1小匙、白胡椒粉1小匙

作法

1.白米與糙米洗淨後瀝乾；紅蔥頭剝皮後切末；竹筍剝殼洗淨後切絲；芹菜去老葉，洗淨後切末，備用。 

2.蝦仁去腸泥後洗淨；蚵仔用麵粉抓洗乾淨；蛤蜊洗淨，泡水吐砂2小時；透抽洗淨後切圈狀，備用。 

3.沙拉油倒入鍋中燒熱，放入紅蔥頭爆香，再放入筍絲、米拌炒均勻，倒入水，以大火燜煮至滾，改小火續煮20分鐘至米粒熟軟。 

4.改中火後加入所有海鮮料續煮至熟，再放入芹菜末、調味料拌勻即可。

媽咪料理秘訣

．也可使用快鍋烹煮，約10分鐘即可完成。
．蛤蜊也可在前一晚先泡水吐沙，這樣蛤蜊會較乾淨。

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