上班族家長必看 ! 寶寶的3種健康外食提案

2007年07月27日

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資料來源:新手父母出版

作者:外食菜單設計:楊玉如 ,楊玉如 ,季實 ,諮詢:謝宜芳 攝影:陳怡君

對於忙碌的雙薪家庭來說,實在很難再有精力自行準備三餐,因此外食家族愈來愈多。若是家有6歲以下幼兒,家長帶著孩子外食或在外購買餐點,該注意些什麼,才能兼顧幼兒的成長需要呢?

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圖片來源/Pixabay

在最近一份〈全國國民營養調查報告〉中,針對4~12歲幼童飲食習慣的調查顯示:雖8成以上幼童每天有吃早餐的習慣,其中30~50%是獨自吃早餐。不過因為幼童缺乏判斷能力,所以對於早餐內容的選擇無法顧及均衡完整的營養,這也是外食的一大問題。另外,在此報告中也指出,4~6歲幼童早餐食用牛奶或奶製品的比例幾乎不到50%,這是值得家長重視的問題。

第6大類食物——牛奶

為什麼會有這樣的情形呢?馬偕紀念醫院淡水院區營養課臨床組組長楊玉如指出,目前台北市夫妻外食比率為早餐約30%,午餐24%,晚餐7~12%,當家裡不開伙時,幼兒勢必只能被動的成為外食族的一分子。

楊玉如提醒,幼兒和成人營養需求不同,家長在選購餐點時,應先了解幼兒應該多吃什麼食物、不適合吃哪些食物,才不會營養失衡。

此外,多年以來,國民營養調查皆顯示,我國人民對鈣質及維生素B2的攝取量普遍不足,其主要原因就是牛奶被忽視。因此,衛生署在民國85年特別將牛奶由5大類食物中獨立出來,成為重要的第6大類,以提供均衡完整的營養補給,每人每天都應喝2杯牛奶。

另外,根據最近一次營養報告中發現,坊間販售的零食多偏向熱量高、營養價值低的食物,吃太多不但造成肥胖、影響建康,也會影響正餐食欲。4~6歲的幼童約7成有吃零食及點心的習慣,而在幼童選擇零食時,僅約6%的幼童會食用牛奶或奶製品。所以,再次提醒外食族的家長,為幼兒準備點心時,還是以牛奶或奶製品為主較為適合。

最後,知名營養師謝宜芳認為,外食族的家長在選擇幼兒餐點時,還是應以不油膩、不油炸、口味清淡、營養密度高、營養含量夠為原則。

info_img營養師小叮嚀 1

哪些幼兒不宜外食?

1. 免疫力差。
2. 生長遲緩。
3. 患有慢性疾病。
4. 腸胃功能不佳(或腸胃炎)。
5. 有感冒、生病、拉肚子等症狀。

info_img營養師小叮嚀 2

1歲以下幼兒‧不宜外食

1歲以下幼兒仍應以奶類為主食,並不適合外食。0~1歲幼兒不宜吃蜂蜜,也還不能喝鮮奶及其製品,若會過敏者最好1歲以後再吃蛋白。

蜂蜜是一種天然且無法消毒的食物,因含有梭狀肉毒桿菌芽胞(Clostridium botulinum),當受肉毒桿菌污染時,會在腸道內繁殖並釋放出肉毒桿菌毒素,造成嬰兒型肉毒桿菌素中毒;再加上胃腸不易吸收,所以應讓幼兒於1歲過後再食用,但可將布丁、豆花等當做小點心。

info_img營養師小叮嚀 3

6種食材,幼兒不宜!

1. 生雞蛋 雞蛋外殼上容易附著污染物,例如排泄物、沙門氏菌等,因此當雞蛋未經充分洗淨,容易使腸胃發育尚未成熟的幼兒生病。

2. 口味較重的調味料 沙茶醬、番茄醬、辣椒醬、芥末、味素,或其他含糖等口味較重的調味料,會加重幼兒的腎臟負擔,容易干擾身體對其他營養素的吸收。

3. 生冷海鮮 生魚片、生蠔等海鮮,即使新鮮,但因食材未經烹煮過程,容易發生感染或引發過敏。

4. 質地堅硬的食物 花生、堅果類及爆米花等食物,容易導致幼兒嗆到,盡量不要餵食;此外,像是纖維較粗且多的食材,例如菜梗,或是筋較多的肉類,都應該盡量避免。

5. 經過加工的食品 罐頭、醃漬物等。

6. 經過油炸的食物 天婦羅、炸雞等。

info_img1~6歲幼兒每日飲食指南

食物/年齡                          1~3歲           4~6歲
奶(牛奶)                         2杯                  2杯
蛋                                         1個                  1個
豆類(豆腐)                 1/3 塊              1/2 塊
魚                                     1/3 兩              1/2 兩
肉                                     1/3 兩              1/2 兩
五穀(米飯)            1~1.5碗         1.5~2碗
油脂                                  1湯匙           1.5湯匙
深綠色或深黃紅色蔬菜      1兩               1.5兩
其他蔬菜                              1兩               1.5兩
水果                             1/3~1個        1/2~1個

info_img《幼兒健康廚房》

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