林秋香:再忙都下廚,享受全家幸福食光

2011年10月07日

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資料來源:食尚小玩家

作者:黃星若 攝影:嚴祥登 圖片:林秋香

事業愈做愈大,林秋香一家人的感情卻愈來愈緊密,這位養生藥膳美食家的最佳法寶,就是每天準備一桌豐盛的佳餚,讓家人們團聚一起吃飯、一起溝通。滿桌的菜香,正是林秋香維持家人間親密感情的不二法門。

養生藥膳美食家

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林秋香,目前是恩承居粵菜海鮮餐廳,以及林秋香月子餐負責人。專研中藥入饌的藥膳料理廿多年,曾任多家電視台藥膳教學的節目主持人,並經常受邀上各電視節目、報章雜誌、美食展擔任養生美食烹飪解說及示範,坊間出版共五十餘本藥膳養生食譜。

「我們家的餐桌上,用餐時間永遠有著滿滿的食物。」知名養生藥膳美食家林秋香表示,每天不管工作再忙碌,也一定會親自幫全家準備一桌豐盛的晚餐;而和家人一起吃飯團聚的時光,則是她最期待也覺得最幸福的時刻。

堅持不溺愛 賞罰分明

林秋香說,她很少讓孩子吃外食,即使當年她還在開咖啡店,每天晚餐時間店裡正忙,她還是會提前將飯菜煮好請老公帶回家,自己繼續在店裡忙,「為了孩子,雖然辛苦,也覺得很幸福!」

直到現在,孩子都已長大成人,家中每天晚餐依舊滿滿至少五道菜,而老公則是飯後負責為家人們泡上一壺茶,媽媽的愛心菜餚加上爸爸的「鐵漢柔情茶」,持續傾注給三個孩子滿滿的愛。

也正因為林秋香對全家飲食的重視,營養均衡的孩子們從小到大極少生病,兩個兒子都有公分高,許多人因此紛紛向她打聽是否有轉骨的藥膳,林秋香說,她並沒有特別讓小孩吃轉骨方,基本上,只要睡眠足、運動夠,加上營養均衡,不需特意吃轉骨藥方,也一定能長高。

說起對孩子的教養,林秋香表示,對兩個兒子與一個女兒,她一律採取處罰和愛並行的策略,堅持小孩不能溺愛,而且教養過程中必須賞罰分明,雖然孩子在青春期時也曾頂撞過她,每每讓她氣到落淚,但在林秋香「不爽就要講出來」的堅持下,親子衝突也就在一次次的溝通中化解。

林秋香也堅持,孩子在學生時期必須去打工,並且不讓他們到自家餐廳工作,而是要去速食餐廳打工、端盤子,自己賺取生活費與零用錢,不僅學習應對進退,更進一步了解賺錢的辛苦。

↓全家人一起用餐,就是林秋香認為,最幸福的時刻。
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↓三兄妹在媽媽林秋香的照料下,從小到大極少生病。
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↓吃過晚飯後,全家人一起享用爸爸泡的「鐵漢柔情茶」。
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勤溝通 走過孩子叛逆期

現在三個孩子都已經長大,最小的女兒也大學畢業,對於以往父母親對他們的用心都能體會且相當感念,「三個孩子不同的個性,卻一樣貼心。」多年的付出得到孩子回報,林秋香臉上漾著幸福的微笑,她也以過來人的身分提醒所有爸媽們,孩子在青春期說的話不用太在意,勤溝通,才是親子相處最重要的。

揚著手上的手機,林秋香說,這是大兒子送給她的禮物,「其實他才剛送我一支,不到半年又買了最新款給我。」個性外放的大兒子,從小就勇於表達意見,對媽媽的愛意表達也很直接,有最新、最好的東西,總是不會忘了幫媽媽買一份。

二兒子則溫馴木訥,走悶葫蘆路線,什麼話都放在心裡,不過前一陣子,這個即將結婚的二兒子,突然開口問林秋香:「媽,我結婚後可以跟妳一起住嗎?」林秋香馬上回答:「當然可以!」還相當有行動力的地馬上換了一間大房。一邊說著,林秋香眼眶開始微微泛紅,她說,現在的年輕人大多選擇不跟長輩同住,她本來也就不強求,但聽到兒子那樣說的當下,她真的相當感動,也突然有一切都值得的感覺。

至於小女兒,是家中唯一沒在家族事業中幫忙的,雖是從小被寵大的小公主,但也貼心溫柔。三個孩子的表現,讓林秋香忍不住說:「生兒育女,真是人生最美好的事!」

兒子推月子餐 曾表示反對

目前林秋香除了擁有一間粵菜餐廳外,還推出遵循古法又美味的頂級月子餐,許多產婦趨之若鶩。不過許多人不知道,如今赫赫有名的月子餐,完全是林秋香大兒子一手推動。

擁有企管碩士學位的大兒子,從小的志願就是要「當大老闆」,碩士論文更深受指導教授肯定,教授甚至還對他大兒子說:「如果你以後要開公司,是不是也可以讓我入股?」

抱著滿腔熱血,當大兒子興致勃勃地向父母提出想開拓「坐月子餐」市場的想法時,卻遭到林秋香夫妻倆投下反對票。林秋香說,她從事餐飲近年,深深了解其中辛苦,一旦「撩落去」,就綁住所有時間,其中辛勞不是外界可以想像,一方面是不希望兒子受苦,一方面當時已在各大電視台教做菜的她,覺得若失敗了丟不起這個臉,甚至與兒子拍桌大吵,也說了重話,母子關係一度緊張。

林秋香說,當時她不能理解一路念到研究所的兒子為什麼要跳進餐飲這條路,但在大兒子一再保證他會負責到底,即使最後只剩一位客人,也會用心幫這位客人坐完月子,這份堅持與責任感終於打動林秋香,也讓她由反對轉而全力支持,不料這麼一做,竟就在母子的努力下成功打出口碑,並且打出了市場。「這一切都歸功於大兒子的辛苦和堅持。」如今她的口氣中,充滿以子為榮的驕傲。

全家投入 感情更加緊密

事業的草創期相當辛苦,林秋香負責規畫月子餐菜色,大兒子則負責客戶的接洽與運送,當時客群僅限於大兒子身邊的三五好友。

每天清晨三點,她就看著大兒子起床與廚師一同備料、處理食材,再開始宅配做好的月子餐。原本是餐廳小開的大兒子,放下身段,自己騎著摩托車,不管颳風下雨或豔陽高照,都親自把新鮮現煮的餐點,熱騰騰的送到產婦手上。

在大兒子的努力下,坐月子餐如今已在業界及產婦間建立良好口碑,除了改由貨車配送餐點,更企業化管理,二兒子也參與經營,提供產婦客製化服務,全家人同心協力,感情也愈來愈緊密。

即使已打出一片江山,但林秋香表示,大兒子一直謹記,她說做事不能半途而廢的要求,嚴格監控食材,「東西吃下去是拿不出來的。」林秋香強調,她對食材的新鮮度十分要求,不僅肉品海鮮類都一一檢查,目前月子餐全都採用有機蔬菜,她相信,沒有添加的東西對人體才是最好。

不過,「有機」難免會有些小蟲子,林秋香特地找來一群員工,仔細挑出菜蟲,讓產婦們吃得更安心;她也在參考各類營養書及食材的屬性分析後,設計出營養又美味的月子餐,期望媽媽們愉快地度過坐月子時期,調整好身體,才有體力與好心情教養孩子長大!

info_img《食尚小玩家》2011年8月號/No.36


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