中式麵點輕鬆上手~QQ黑糖糕

2011年10月05日

資料來源:朱雀文化

作者:吳美珠

咬下一口,Q彈的口感,真是太棒了!

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材料(成品:20x20x5公分正方模)

紅糖......................................210g.
水..........................................250g.
低筋麵粉.............................225g.
樹薯粉.................................100g.
泡打粉.................................18g.
烤熟黑白芝麻....................30g.

做法

1.紅糖與水倒入鋼盆中,以打蛋器攪拌均勻。

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2.低筋麵粉、樹薯粉、泡打粉過篩兩次,加入紅糖水中。

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3.攪拌成均勻麵糊,麵糊置於盆內靜置鬆弛20分鐘。

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4.鬆弛後再次攪拌均勻。

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5.將麵糊倒入鋪上烘焙紙的正方形模中。

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6.蒸鍋水滾後放入烤模,以中小火蒸20~25分鐘,熟後取出撒上烤熟黑白芝麻。

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info_img吳老師小叮嚀

1.模型不可用太深,也就是說麵糊不可以太厚,否則容易蒸不熟。

2.蒸熟趁表面有水氣,要即刻撒上芝麻,否則會沾不住易掉。

info_img《第一次做中式麵點》

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