中式麵點輕鬆做~巧果

2011年10月05日

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資料來源:朱雀文化

作者:吳美珠

大、小朋友們歡迎的零嘴,咬一口「卡滋、卡滋」地響……

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材料(成品:約10人份)

中筋麵粉.............................400g.
鹽..........................................4g.
細砂糖.................................120g.
全蛋.....................................80g.
黑芝麻.................................32g.
傳統板豆腐.........................160g.

做法

1.麵粉加入鹽、糖攪拌均勻。加入蛋及豆腐、芝麻,攪拌至麵糰呈光滑狀。

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2.麵糰取出鬆弛30分鐘以上。

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3.鬆弛後的麵糰以壓麵機或擀麵棍壓成約0.2公分麵片狀。

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4.將麵皮切成長約5.5公分寬2.5公分麵片。麵片對折從中間畫一刀,不要切斷。

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5.下方的麵片由下往上,穿過中間那刀痕,形成麻花形。

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6.沙拉油入油鍋,油溫至170℃,加入巧果,炸至八分顏色時,即可撈出濾油。

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info_img吳老師小叮嚀

1.炸至呈微黃色就可起鍋,因它會後熟不可炸太黃起鍋,會呈焦黑色,味道會變得有苦味。

2.麵糰一定要擀得薄,越薄炸得才會酥脆,炸好後放涼,就可以放至密封罐中保存。

info_img《第一次做中式麵點》



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