中式點心~鹹年糕

◎份量：1個（7吋圓鋁模）
◎賞味期：冷藏7天

材料

A糯米粉600克、二砂糖250克、黑糖20克、水400克
B豬肉絲150克、乾香菇(切丁)4朵、紅蔥酥30克

調味料

鹽1/2小匙、米酒1大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、白胡椒粉1小匙

作法

1.將二砂糖、黑糖、水一起煮成糖水，熄火放涼，備用。

2.炒鍋中放入適量的油（份量外）燒熱後，放入香菇丁以中火炒香，再放入豬肉絲、調味料續炒至熟。

3.再放入紅蔥酥炒拌均勻，即為餡料，備用。

4.糯米粉過篩放入鋼盆中，加入作法1的糖水。

5.拌勻至呈黏稠狀麵糊。

6.再將作法3的餡料加入混合拌勻。

7.鋁模內抹上薄油後，將作法6材料倒入鋁模內，再放入蒸籠中。

8.蒸鍋中放入水煮滾，將蒸籠放入，蓋上蒸籠蓋，以中大火蒸約40～45分鐘即可。

點心悄悄話

．鹹年糕取出之前，可先用竹籤插入年糕的中心處試探，若竹籤上沒有沾黏米漿，即表示年糕已蒸熟。

．乾香菇須先泡水至軟後，取出切成丁狀，而不喜歡紅蔥酥味道的人，可以用蝦米來替換製作。

《中式點心輕鬆做》