中式點心~芝麻甜湯圓

◎份量：20個
◎賞味期：冷凍7天

材料

A糯米粉300公克、水170公克
B芝麻餡料適量、糖水適量

作法

1.將材料A攪拌均勻，取2塊小米糰（每塊約100公克）。

2.放入滾水中煮到浮起，取出。

3.放入作法1的米糰中。

4.一起揉拌均勻至有黏性且呈耳垂般軟度的米糰。

5.將米糰搓成長條，均分成每個30公克的小米糰。

6.再包入芝麻餡，整形成圓形狀，即為芝麻湯圓。

7.煮一鍋滾水（份量外）後，放入芝麻湯圓續煮至浮起，取出放入糖水中即可。

芝麻餡料製作

材料

黑芝麻粉150公克、綿白糖100公克、豬油50公克

作法

將所有材料拌勻後，分成每個10公克的小芝麻餡，搓成圓成狀，放入冰箱中冷陳至稍硬。

點心悄悄話

．糖水可以用二砂糖120公克、水300公克一起煮至糖溶化即可。

．在糖水中可以再加入少許的酒釀，就會變成芝麻酒釀湯圓，也可以再打入1個蛋，並放入少許的太白粉勾芡，就會變成更豐富營養的酒釀蛋花湯圓。

．芝麻餡須先放入冰箱冷凍至稍硬後再來包製，否則軟軟的餡料很容易黏手，會不好包入米糰中。

《中式點心輕鬆做》