先生在宜蘭當醫生、兒子即將入伍當兵、國民健康局長邱淑媞則和大部分的職業婦女一樣，忙碌的沒時間開火煮飯，甚至很少上超市。邱淑媞笑說，他們三人常常分住三地，而且經常外食，卻一直能力行健康飲食的原則。學公衛出身的邱淑媞，加上學醫出身的另一半，如何運用他們的專業知識，從小培養孩子的健康飲食習慣？身為守護國人健康的國健局長，邱淑媞準備如何打造一個健康的飲食江湖？
我們一家三口現在分住三個地方，但我們都力行健康飲食。現在每個星期看到我兒子，我會跟他說，你在外面吃飯，儘量去吃自助餐。自助餐要怎麼挑？我會跟他講，菜一定要挑兩樣，我還希望他吃豆腐或蛋，可以配一點肉。我希望他儘量吃魚，或雞、豬。順序是魚第一，有時吃雞，少少時候吃豬。牛肉是他的最愛，就是假日我們一起吃飯的時候，會吃一次。而且吃牛排的時候，我們三個人共同的動作，是先把淋在牛排上的醬料用餐具掃開，因為這些醬料大都又油又鹹的，很不健康。
為什麼吃雞比豬好？是因為雞是白肉，含的脂肪比較少。豬是紅肉類，但台灣的豬養得還算瘦，所以偶爾可以吃。牛肉現在多是用最不健康的方式在養，裡面含的脂肪實在太高了，雖然可以吃，但少吃一點比較好。
至於烹調方式，儘量不吃油炸的。在外面買東西吃，儘量不要太油，可以叫個清湯，裡面多加一些蔬菜。此外，我們不喝含糖飲料，也少吃醬料。很多包餡料的食物，像水餃、湯包、水煎包，裡面包的大都是五花肉，脂肪很多，都儘量少吃。
我早餐都吃雜糧麵包，慢慢咀嚼後吃到的甜味，其實很好吃。而且吃到的多醣，這種糖類會慢慢釋放，讓身體慢慢吸收、消耗，是比較好的主食。至於像蛋糕、糖果、市售含糖飲料這些入口即甜的糖其實都不好，因為身體會直接吸收，消耗不掉就會累積在身體，容易發胖。
我先生會從羅東採買他覺得不錯的雜糧麵包幫我補給，我每天早餐就是吃半個雜糧麵包。當然，我們家不是什麼都不吃，偶爾我們也會偷跑，但吃不多。
很多慢性病都是因為飲食的問題引起，所以我們國健局和各衛生局在今年要一起推動肥胖防治，目標是要號召六十萬個民眾，減重六百噸。主要是希望透過這個運動，讓民眾知道應該怎麼吃，去檢視自己每天的飲食；看看哪些食物熱量很高，希望能帶動民眾對食物的基本認識。我們鼓勵民眾：「聰明吃、快樂動、天天量體重。」如果有六十萬人有健康飲食概念，就會形成一種消費者力量，業者看到這些商機，也會多提供一些健康的商品。
