教孩子外食也能吃得健康

2011年08月19日

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資料來源:親子天下

文:許芳菊

先生在宜蘭當醫生、兒子即將入伍當兵、國民健康局長邱淑媞則和大部分的職業婦女一樣,忙碌的沒時間開火煮飯,甚至很少上超市。邱淑媞笑說,他們三人常常分住三地,而且經常外食,卻一直能力行健康飲食的原則。學公衛出身的邱淑媞,加上學醫出身的另一半,如何運用他們的專業知識,從小培養孩子的健康飲食習慣?身為守護國人健康的國健局長,邱淑媞準備如何打造一個健康的飲食江湖?

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我們一家三口現在分住三個地方,但我們都力行健康飲食。現在每個星期看到我兒子,我會跟他說,你在外面吃飯,儘量去吃自助餐。自助餐要怎麼挑?我會跟他講,菜一定要挑兩樣,我還希望他吃豆腐或蛋,可以配一點肉。我希望他儘量吃魚,或雞、豬。順序是魚第一,有時吃雞,少少時候吃豬。牛肉是他的最愛,就是假日我們一起吃飯的時候,會吃一次。而且吃牛排的時候,我們三個人共同的動作,是先把淋在牛排上的醬料用餐具掃開,因為這些醬料大都又油又鹹的,很不健康。

為什麼吃雞比豬好?是因為雞是白肉,含的脂肪比較少。豬是紅肉類,但台灣的豬養得還算瘦,所以偶爾可以吃。牛肉現在多是用最不健康的方式在養,裡面含的脂肪實在太高了,雖然可以吃,但少吃一點比較好。

至於烹調方式,儘量不吃油炸的。在外面買東西吃,儘量不要太油,可以叫個清湯,裡面多加一些蔬菜。此外,我們不喝含糖飲料,也少吃醬料。很多包餡料的食物,像水餃、湯包、水煎包,裡面包的大都是五花肉,脂肪很多,都儘量少吃。

我早餐都吃雜糧麵包,慢慢咀嚼後吃到的甜味,其實很好吃。而且吃到的多醣,這種糖類會慢慢釋放,讓身體慢慢吸收、消耗,是比較好的主食。至於像蛋糕、糖果、市售含糖飲料這些入口即甜的糖其實都不好,因為身體會直接吸收,消耗不掉就會累積在身體,容易發胖。

我先生會從羅東採買他覺得不錯的雜糧麵包幫我補給,我每天早餐就是吃半個雜糧麵包。當然,我們家不是什麼都不吃,偶爾我們也會偷跑,但吃不多。

很多慢性病都是因為飲食的問題引起,所以我們國健局和各衛生局在今年要一起推動肥胖防治,目標是要號召六十萬個民眾,減重六百噸。主要是希望透過這個運動,讓民眾知道應該怎麼吃,去檢視自己每天的飲食;看看哪些食物熱量很高,希望能帶動民眾對食物的基本認識。我們鼓勵民眾:「聰明吃、快樂動、天天量體重。」如果有六十萬人有健康飲食概念,就會形成一種消費者力量,業者看到這些商機,也會多提供一些健康的商品。

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