活力早餐~美式蛋卷+柳橙香柚汁

2011年08月17日

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資料來源:邦聯文化

作者:辜惠雪

◎組合總熱量:381大卡
◎製作時間:25分鐘

info_img 

【1人份營養分析】

★美式蛋卷:

.熱量262.5大卡
.脂肪15g
.蛋白質26.1g
.鐵質2.5㎎
.鈣質46.5㎎

★柳橙香柚汁:

熱量118.5大卡
.脂肪0g
.蛋白質0g
.鐵質0.3㎎
.鈣質9.5㎎

料理計畫表

1.所有蔬菜洗淨後切小丁。
2.拌勻蔬菜蛋液。
3.煎蛋卷後盛盤,淋蕃茄醬。
4.製作柳橙香柚汁。

材料(2人份)

美式蛋卷:

a馬鈴薯………………180公克
洋蔥…………………30公克
鮮香菇………………30公克
蘆筍…………………20公克
金針菇………………30公克
b蛋……………………3個
鹽……………………少許
c沙拉油………………1大匙
蕃茄醬………………30公克

柳橙香柚汁:

柳橙………………8個
葡萄柚……………1/2個

作法

美式蛋卷:

1.馬鈴薯洗淨,去皮後切小丁;洋蔥洗淨,剝皮後切小丁;鮮香菇洗淨,切去蒂頭後切小丁;蘆筍洗淨,削除粗纖維後切小丁;金針菇洗淨,去根部後切小段。

2.蛋打散,加入鹽拌勻,再放入全部蔬菜丁及金針菇拌勻備用。

3.沙拉油倒入平底鍋燒熱,轉小火,倒入一半蔬菜蛋液後,用筷子在蛋液中間以畫圓的方式攪拌任蛋液均勻外擴。

4.待蛋液呈半凝固後,迅速對摺成半月形,定形後盛盤,淋上蕃茄醬即可。

柳橙香柚汁:

1.將柳橙與葡萄柚榨汁後調勻即可。

info_img料理秘訣

煎蛋卷時以筷子迅速畫圓,主要目的是讓中間的快速熟,才不會形成外緣已焦但中間還不熟的現象,這樣做能煎出鬆軟的口感。

info_img營養百寶箱

.美式蛋卷含豐富維生素B1、菸鹼酸、纖維質、鐵,能紅潤氣色,強健心肺及腦機能,及安撫孩子暴躁情緒。

.柳橙香柚汁含鉀、纖維質、葉酸及維生素A與C,可以增加孩子的胃腸蠕動而減少致癌物對腸道的影響。

info_img《小朋友的活力早餐》 


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