飲食不節制,腸胃問題多

2011年08月04日

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資料來源:BabyHome編輯

採訪:林潔雨 ,諮詢:胡光濬 ,劉怡里

雞排、鹽酥雞、薯條、麻辣火鍋……,現代人的食物選擇愈來愈多樣,口味愈來愈重,加上生活步調快速,三餐無法正常,這些不當的飲食型態,很容易讓腸胃健康亮起紅燈。

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油炸物提高大腸癌、乳癌機率

香酥的雞排、薯條是很多女性的最愛,但是這些誘人的油炸食物,潛藏著不少危機。

大家其實都很清楚油炸食物對身體有害無益,油炸食品會致癌,學術界早就有定論,研究發現,澱粉類食物在超過攝氏120度高溫烹調下,很容易產生丙烯酰胺,在動物實驗顯示這是一種可能致癌物。

馬偕醫院胃腸肝膽內科胡光濬醫師表示,食物在油炸過程因為高溫,使得自由基大量釋出,體內自由基增加,會使大腸癌的風險提升,包括燒烤油炸食物都有類似危害。台安醫院營養師劉怡里也指出,文獻中即報導油炸食物與大腸癌、乳癌有連帶關係。

加重腸胃負擔,增加心血管疾病風險

此外,由於動物性脂肪(如豬油、牛油)中所含的飽和脂肪酸,會使體內膽固醇、三酸甘油脂增加,提高心血管疾病風險,尤其經油炸後容易腐敗、裂變,而反式脂肪酸又是另外一個更危險的問題,更會危害心血管健康。

從油炸食物中攝取過多油脂,很容易造成肥胖,增加糖尿病、高血壓等慢性病的機會。而胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者吃得太油膩,會讓腸胃更不舒服。

油炸食物愈吃愈憂鬱

油炸食物也和憂鬱症有關,國外研究發現,食用含大量反式脂肪酸的油炸食物,得到憂鬱症的比例比沒有吃的人高出許多,吃愈多,症狀愈嚴重。

新鮮辣椒能促進脂肪代謝

麻辣火鍋愈辣愈受歡迎,愈吃愈過癮,但是吃的過火很容易傷腸胃,尤其已經有腸胃疾病的患者,辛辣食物可是一大禁忌。

適度吃辣對健康的人會有一些好處,劉怡里營養師表示,選擇新鮮辣椒(避免經過加工的辣油、辣粉),對減重者體內脂肪的代謝有一定的幫助,但是不能當做減重的工具。

胡光濬醫師表示,在大陸四川地區因為氣候濕熱,居民會藉由辛辣食物幫助身體散熱,吃辣在這方面是有些許幫助。

胃疾、痔瘡、便秘者禁吃辣

不過辛辣食物吃太多,可能引發以下的問題:

‧皮膚粗糙、長痘痘。辣會刺激皮膚,使皮膚變粗糙,甚至吃出滿臉痘痘,而且也容易使聲音沙啞。


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