金沙蒸蛋

2008年03月11日

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資料來源:BabyHome編輯

文:鳳鳳胎媽咪 圖片:鳳鳳胎媽咪

上面那層金黃色就是金沙
金沙是啥?
有人猜到了嗎?
就是“鹹蛋黃”啦!
你猜對了嗎?^^

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材料: 

雞蛋4顆、鹹蛋黃3粒

調味料: 

鹽適量、烹大師適量、米酒適量、熱水600cc(飲水機的熱水即可)

作法:

1.鹹蛋黃以大火蒸約5分鐘至熟備用;雞蛋打入乾淨且耐蒸的容器內,加入鹽、烹大師、米酒打散,接著加入熱水調勻 (加入熱水時,請邊加水邊攪拌) 成蛋汁,再用過濾網過濾雜質,使蛋汁更細滑,之後以耐熱保鮮膜蓋住碗口,靜置10分鐘。此時可先將蒸好的鹹蛋黃切成細末 (愈細愈好) 備用。

2.用炒鍋煮一些滾水,放上蒸架和要蒸的蛋汁,蓋上鍋蓋 (請留一點縫隙,可避免蒸蛋產生孔洞),大火蒸約12~15分鐘後取出。

3.熱鍋,放入少許油,加入鹹蛋黃細末,炒到起泡,再加入半碗水,拌炒一下後熄火,均勻倒在蒸好的蛋上面即可。

★鹹蛋黃要買包粽子用的那種生鹹蛋黃喔!

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