現在，最令我感到擔憂的是，中小學生到二十多歲的年輕人，飲食有大規模的改變，兒童的肥胖問題在增加中。
不只是我，中小學校的校醫們覺得最可怕的是，小學生的肥胖度已超過三○％的事實。有很多的中小學的學生，早餐沒吃就直接到學校，學校放學後就直接到補習班，晚餐要等到補習班下課才吃，或是直接吃速食果腹。沒有補習的時候，回家後立刻玩電動玩具，或是讀書，或是跟朋友通簡訊直到半夜。
這樣的生活型態，運動不足是顯而易見的，視力跟體力持續下降也是能夠預測的。特別是最近，有很多中小學生也罹患了以往只在中高年人身上看到的第二型糖尿病，跟二十年前相比，增加了十倍之多。
為何小孩不能發胖？那是因為長大之後，生活習慣病就會直接發展成為代謝症候群、糖尿病的併發症失明或是腎臟功能不全、心肌梗塞及癌症，最後死亡。
從食育的觀點來看，雖然熱切鼓勵大家「多吃蔬菜」「多吃魚」，然而只是光說口號，口號喊完之後，大家還是回到吃高熱量食物、運動不足的現實中。這是因為家庭裡，夫妻兩人都上班，沒辦法吃到家庭料理的關係，多是外食或外帶便家回家吃，並讓小孩吃他們喜歡的漢堡及油炸食物。小孩通常都會喜歡甜食、漢堡及油炸食物。平常都讓小孩吃他們喜歡的食物，就算是小孩子，免疫力也會變低，意想不到的疾病也會提前來襲。
尤其是小孩子的身體機能不像大人般成熟，要是血液中充滿多餘的脂肪，巨噬細胞及淋巴球為了處理這些脂肪，就得全部出動，進而造成免疫力低下，如此一來，就更容易感染感冒等傳染疾病了。此外，食物導致DNA出問題，更是很難修復。
如果就此以往，不思改善小孩的飲食生活，那麼日本因為食物而覆沒的就不只是高齡者而己了。
《守護細胞的海鮮素食療法－從過敏到癌症都適用》
