綠蘆筍汆燙
作法：
用比較粗的綠蘆筍，先將根部的粗皮刨掉，然後整根放入加有少許鹽的滾水中汆燙至熟。
撈出來後，用冷開水沖涼、切小段，拌油醋醬食用。
遇見健康新美味
遇見健康新美味這道菜若在夏天，冰涼了更好吃。如果怕麻煩可以一次多汆燙些，油醋醬也可以一次多調點，分別用小盒子裝起來，吃的時候各取一些來拌，非常方便。
綠蘆筍素炒
油醋醬作法：
將橄欖油、水果醋和少許的鹽和糖（用量可依個人喜好添加）倒入小碗裡調勻即成。
作法：
1.先將綠蘆筍放入滾水中汆燙過，然後與新鮮百合一塊用橄欖油炒熟。
2.加點海鹽調味就可以了，偶爾也可以加些雪花肉片或紅黃甜椒同炒變化味。
遇見健康新美味
‧蘆筍是葷素兩相宜的好食材，口感也非常好，時下能買到的青蘆筍有粗、細兩種，粗的比較甜、細的比較脆。
‧但無論涼拌或熱炒，為了讓翠綠的色澤在煮熟後能保持，用鹽水汆燙過，再用冷開水沖涼是不可少的一道處理程序。
白蘆筍煮湯
作法：
1.白蘆筍削除根部粗皮後，洗淨備用。
2.排骨或雞腿剁小塊、放入滾水中汆燙去除血水沖淨，然後放入湯鍋中，加入水3杯以大火煮沸，再轉小火續煮約15分鐘。
3.放入白蘆筍煮約5分鐘後，加點海鹽調味，即可盛出食用。
遇見健康新美味
‧還有一種做法是將白蘆筍燙軟後，撒上切碎的培根和起司絲用烤箱烤，非常好吃，但是口感較油膩，冬天吃還好，天氣熱時就不夠清爽了。我也是偶爾才吃，算是解饞，給自己換換口味。
‧一般吃綠蘆筍的機會比較多，其實白蘆筍的營養價值和綠蘆筍一樣高，但因為白蘆筍比較硬，煮排骨湯或剁塊的雞腿湯會更加清甜，經過清煮的白蘆筍口感也會變得較軟嫩。
綠蘆筍打汁
作法：
1.把綠蘆筍放入滾水中煮至熟後，馬上浸泡冷開水(可保持蘆筍的翠綠)。
2.把汆燙過的蘆筍沖涼後，瀝乾水分，裝入保鮮盒，再移入冰箱冷藏，每天取適量與其他水果(例如：蘋果、芭樂、小番茄、木瓜等)一起放入果汁機攪打成汁飲用。
遇見健康新美味
化療期間，我的鄰居朋友送來一大罐打得糊糊的蘆筍汁，因為是煮熟後直接打汁，所以顏色不是很翠綠。我看過許多醫學書都推薦蘆筍是很好的抗癌食物，可以修復我們體內受損的細胞，鄰居的熱心讓我很感激，但我知道若是純打蘆筍汁不僅顏色不佳，口感也不會好喝，所以我把它重新改造，加入其他果汁混著喝，這樣蘆筍的腥味就不會那麼重，而且我不是一次打一大壺，以吃多少取多少的原則製作，這樣不僅味道變得較好喝、蔬果汁的色澤也變得好看多了。
《癌症療癒樂活美食》
