健康美食~牛肉涮片鍋

2011年06月06日

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資料來源:BabyHome編輯

作者:梁瓊白

增加紅血球數

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材料:

去骨牛小排肉片4兩、洋蔥1/2個、番茄 1顆、菠菜1棵、冬粉1小把

調味料:

柴魚醬油適量

作法:

1.全部食材洗淨。洋蔥切絲、番茄切片、菠菜切小段、冬粉浸泡冷水至軟。

2.鍋中放入一點油燒熱,將牛肉片兩面略煎一下先盛出,然後用剩下的油炒香洋蔥絲,再放入番茄略炒,加入水煮開 (水的份量看個人需求,我通常放一碗半左右) 。

3.放入冬粉、菠菜和牛肉片,並且加入柴魚醬油調味,煮滾熄火即可。

info_img遇見健康新美味

‧這種快煮的牛肉片最好選擇肥瘦各半的去骨牛小排肉,坊間有各種現成而且厚薄不同的牛肉片可以選擇。

‧牛肉片先煎過並且先盛出,可以鎖住牛肉的鮮甜味,並且防止肉片的血水把湯汁弄渾濁,除了粉絲可以直接加入外,麵條、麵線都要另外煮好加入,當然也可以替換其它主食來增加飽足感,例如:糙米飯、全麥麵包、土司等。

info_img 《癌症療癒樂活美食》



蚵仔保存保鮮懶人包,放冷藏或冷凍?清洗注意事項

2021年07月16日

245K
資料來源:BabyHome編輯

文:武美齡

鮮甜美味的蚵仔買回來後若沒有馬上煮該如何保存?該放冷藏還是冷凍?如何保鮮讓蚵仔解凍後品嚐起來還是可口無比又沒有腥味?蚵仔煮之前要清洗嗎?來聽聽過來人資深媽媽們都怎麼做,以及農委會也有蚵仔保存保鮮的攻略分享,本文妙方讓你聰明保存料理蚵仔。

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媽媽經驗談:蚵仔保鮮法

從小在漁港長大的媽媽:新鮮剖開剛買回家的蚵仔可以放七天,但請放在冰箱第一層冷度要夠。

婆婆的娘家以前是蚵農:蚵仔買了後塑膠袋別拆,用鍋子裝水再放入包裝蚵仔,直接放入冰箱冷藏。

姊姊是台南七股青蚵嫂:產地新鮮蚵仔可以放冷凍,把鮮蚵直接分包放進冷凍庫(不能泡水再冰冷凍),要用時再解凍蚵仔也不會破皮,怕腥味重可以多用一層塑膠袋封住或用保鮮盒存放。一般市場或超市賣的或許已經泡過水,清洗過了自然不耐久冰,還是早早用完才好。

詹CC的娘:之前我都以為要打開塑膠袋再泡水,結果都泡了放冰箱常常都臭了,結果小販跟我說不要泡水,直接放冰箱就可以了。

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圖片來源/東石DOC

媽媽經驗談:蚵仔要洗嗎?

婆婆家全村都養蚵仔:蚵仔一般買回來裡面都會含有「蚵水」,不要急著倒掉,整個倒出來一起洗蚵仔,很簡單,就把蚵仔肚子裡面的髒東西吐掉,最後再用乾淨的水洗淨就可以了。

新竹小玲:記得蚵仔要煮前洗一洗,順便每一顆要檢查一下,蚵仔會藏細細小小的碎碎蚵仔殼。

二嫂家賣蚵仔:只要用清水洗,把殼洗掉就行了,也不需要洗太久。

專家教你挑蚵仔,這四種NG別買!

農委會分享專業知識,蚵身發綠、泛黃、死白或有腥味時,可能已經變質,不宜購買。建議挑選外表看起來完整、飽滿有光澤的蚵仔,且貝殼肌呈現透明,聞起來無腥味的最好。

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圖片來源/農委會

蚵仔要冷藏或冷凍保存?農委會這樣說

農委會表示,牡礪剝殼後大多會使用鹽水填充,如此再冷藏保存,可以抑制細菌生長,保持鮮度。

農委會也建議,將買回的袋裝蚵仔袋口封緊後,可冷藏保存四到五天,應儘早食用。

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圖片來源/農委會

別錯過五到九月蚵仔盛產期,鮮美營養

牡蠣在台灣一般稱為「蚵仔」,盛產期在每年的端午前至九月,產地以嘉義東石、彰化王功、雲林台西以及台南七股為主。蚵仔含有豐富的蛋白質、鋅、鐵及維他命B12,其中也是男性生殖系統的天然滋補聖品,提醒購買後建議儘快料理食用,避免變質。

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圖片來源/農委會


北市動物園、天文館、兒童新樂園10/9起自由入園免預約

2021年10月07日

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資料來源:國立教育廣播電臺

記者:周明慧

近日國內疫情趨於穩定,臺北市再放寬社教機關及兒童新樂園管制措施,立動物園、天文館、兒童新樂園從本週六(10/9)起,取消入園、入館預約制,改以容留人數上限管制,天文館每日容留上限為1,200人,兒童新樂園為4,800人,動物園為10,000人。此外,也同步開放校園開放空間的遊戲場,請民眾落實戴口罩、消毒雙手等防疫措施。

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兒童新樂園開放室內兒童劇場-如果劇場假日營運,劇場內採梅花座,幼兒與同行家人視需要可調整併座;禁止飲食、每場次消毒,演員需有疫苗接種紀錄逾14日或有7日內檢測陰性紀錄,取消與觀眾互動,家長與孩童可安心前往觀賞;另外兒童新樂園也開放美食街營運及沙坑遊戲場,讓遊客能盡情玩樂享受。

天文館開放展示場兒童區與觀測室,進行人流管制措施,同時開放場地租借,並自10月9日起恢復週六夜間開放,各設施開放時間也隨之進行調整。

動物園開放室內場館,但熱帶雨林室內館因放養靈長類動物,考量國外有靈長類動物染疫案例,暫不開放。各室內場館嚴格進行人流管制及定時清消,同時也開放已施打第一劑疫苗之學生參與公共服務預約。

市立圖書館館內空間全面開放,館內容留人數至少1.5公尺/人,有固定座位者採梅花座或間隔座,無固定座位者保持1.5公尺距離。

為了持續守護民眾健康,請民眾至校園使用兒童遊具設施時,務必遵守中央疫情指揮中心及地方政府防疫規定,臺北市教育局表示校園場地開放時間,無法管制人流進出動線,提醒民眾於使用兒童遊具設施時,應主動配合場地實聯制、全程配戴口罩、保持室外1公尺以上安全距離,使用遊具前後記得勤洗手,保護自己也守護家人健康。

校園開放空間的遊戲場也於10月9日起對外開放,臺北市教育局表示,校園場地開放時間,無法管制人流進出動線,提醒民眾於使用兒童遊具設施時,應主動配合場地實聯制、全程戴口罩、保持室外1公尺以上安全距離,使用遊具前後記得勤洗手,保護自己也守護家人健康。


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