BabyRun運動會 BabyRun運動會報名,最後倒數!

台中德國布丁:不惜成本的烤布丁

2011年05月03日

1239
資料來源:時報出版

作者:吳寶春

德國布丁吃起來既綿密又細緻,淡淡的甜味讓人讚不絕口,完全沒有奶和蛋的腥味,冰凍過後更美味,讓人一口接一口像著魔似的吃個不停。

info_img
圖片來源/Pixabay

老朋友阿洸賣德國布丁賣了十年,這十年間只漲過五塊錢,重點是他還是老樣子,不計成本、不管規則,歡喜就好。

「亂來!」我說;「好吃!」他說。

他就是這樣的人,只要是東西好吃,成本的考量永遠放在後面,材料的選擇永遠在第一位。這一顆厚重的德國布丁,外層包著派皮,上層因為火候較強,黃澄澄的布丁表面散佈著焦糖微微烤焦的咖啡色光澤,看起來可口誘人。仔細一看,還有一粒粒細小的黑籽,也就是拿來提香的香草籽。

香草籽能把牛奶的美味再昇華,是點心師傅不可或缺的材料,不過由於價格不低,大部份只出現在高級的點心坊或大飯店的料理中。阿洸深藏在小巷中的小小洋菓子店,不顯赫也不氣派,卻很豪氣的把香草籽加在烤布丁上!

聽說他去買材料的時候,老闆一聽是要加在卡士達裡做餡料用,馬上瞪大眼睛問他:

「哪一家店要用的?」

「沒啦,就自己的麵包店。」

「甘ㄟ划算?」

「怎不會?一大桶的奶油放兩根,我就可以做一兩百個烤布丁。能讓東西變得更好吃不是很好嗎?」

只見老闆定定的看著他幾秒鐘,然後說:「那做出來可不可以送我一、兩個吃看看?」香草籽一根要九十塊,那天阿洸總共買了五千多塊錢的香草籽!原本只是打算回去好好試一試,誰知道這不惜成本、一試長紅的德國布丁,後來一賣就賣了十年。

除了香草籽,阿洸還用進口的紐西蘭牛奶、法國AOC(Appellation d'origine contrôlée,法國傳統食品的產品地理標誌,代表原產地標誌的保障產品)產地認證的有機天然發酵奶油來製做德國布丁,吃起來既綿密又細緻,淡淡的甜味讓人讚不絕口,完全沒有奶和蛋的腥味,冰凍過後更美味,讓人一口接一口像著魔似的吃個不停。

製 作做德國布丁的關鍵是雞蛋和材料,雞蛋一定要夠新鮮,材料不能有一點化學成份,,才能做出最美味可口的營養布丁,讓每過客都能變成回客。阿洸的原則是,降 低成本就會減少客源,因此成本不能低,但售價又不能太高,最好壓到和成本接近的臨界點!因為點心是要讓人吃了幸福而不是心痛的。店裡的其他甜點也都秉持這 個原則,像是用了法芙娜(Valrhona)巧克力的糕點,研發出焦糖鹽花口味的馬卡龍……等等,這些原本只會出現在高檔料理店的食材,現在竟然都出現在這個亂來的憨人手裡!



台中雜炊與海南雞飯:大隱隱於市的驚豔
野上師傅的潘多羅麵包:入口即化的歡樂星星

延伸閱讀

大安沙雕音樂季6/29登場,首創3D立體鯨魚沙雕吸睛

大安沙雕音樂季6/29登場,首創3D立體鯨魚沙雕吸睛

親子健行好去處!「騎龍古道」郊山健行踏青一日遊

親子健行好去處!「騎龍古道」郊山健行踏青一日遊

遊在地、玩台中,10/6起體驗台中6大創意與特色主題遊程

遊在地、玩台中,10/6起體驗台中6大創意與特色主題遊程

暑假戲水好去處!正港「摸蛤兼洗褲農場」

暑假戲水好去處!正港「摸蛤兼洗褲農場」

下雨天的台北,能去哪裡玩?內行人大推7個室內景點,想安靜看書、爆汗運動都不是問題

下雨天的台北,能去哪裡玩?內行人大推7個室內景點,想安靜看書、爆汗運動都不是問題

台中花博你去過了嗎?1項全球之最、6大全台第一就在這裡

台中花博你去過了嗎?1項全球之最、6大全台第一就在這裡

酪梨富含葉黃素,適量吃保護眼睛不發胖

酪梨富含葉黃素,適量吃保護眼睛不發胖

國慶連假玩彰化別錯過媽祖文化節,伸港福安宮感受媽祖文化

國慶連假玩彰化別錯過媽祖文化節,伸港福安宮感受媽祖文化

擴大秋冬旅遊補助再推免費泡湯!陽明山、礁溪、谷關...全台任你泡

擴大秋冬旅遊補助再推免費泡湯!陽明山、礁溪、谷關...全台任你泡

韓國自由行必看》到明洞換錢最便宜、餐館食物都2人份起跳…這些旅遊小知識趕快記起來!

韓國自由行必看》到明洞換錢最便宜、餐館食物都2人份起跳…這些旅遊小知識趕快記起來!

爸媽看過來!台中托育從優補助計畫

爸媽看過來!台中托育從優補助計畫

不餵母奶的媽媽=不愛孩子?其實餵母奶需要勇氣,不餵也要

不餵母奶的媽媽=不愛孩子?其實餵母奶需要勇氣,不餵也要

和碩科技董事長 童子賢〉未來教育的關鍵: 培養孩子再學習的能力

和碩科技董事長 童子賢〉未來教育的關鍵: 培養孩子再學習的能力

中市府推四大深度遊程 賞花博慢遊中台灣

中市府推四大深度遊程 賞花博慢遊中台灣

街道可以路跑,不能給兒童玩?400親子在街頭塗鴉、打水仗

街道可以路跑,不能給兒童玩?400親子在街頭塗鴉、打水仗

柯文哲勉勵學生:面對挫折、不被看好,我靠這4招

柯文哲勉勵學生:面對挫折、不被看好,我靠這4招

108年台中公幼招生簡章公布了!3月底登記開跑

108年台中公幼招生簡章公布了!3月底登記開跑

真材實料、CP值又超級高!大推6樣台中人都在吃的美味小吃,正餐+點心一次便宜搞定

真材實料、CP值又超級高!大推6樣台中人都在吃的美味小吃,正餐+點心一次便宜搞定

台中一日遊哪些美食非吃不可?在地人精選「一日五餐」必吃7名店!超狂牛肉鍋光看就流口水

台中一日遊哪些美食非吃不可?在地人精選「一日五餐」必吃7名店!超狂牛肉鍋光看就流口水

一中商圈年節活動2/1開跑 888個紅包迎春

一中商圈年節活動2/1開跑 888個紅包迎春

「2019臺中媽祖國際觀光文化節」與媽祖同行到5月!2月還有5場元宵晚會

「2019臺中媽祖國際觀光文化節」與媽祖同行到5月!2月還有5場元宵晚會

媽咪市集

  • 特賣【學齡國際】幼兒益智組噗噗+迷路+雙胞胎

    特賣【學齡國際】幼兒益智組噗噗+迷路+雙胞胎

  • 特賣【舒適款4盒】Roaze 柔仕乾濕兩用紗布毛巾(160片/盒)

    特賣【舒適款4盒】Roaze 柔仕乾濕兩用紗布毛巾(160片/盒)

  • 特賣【優生】五點式汽車安全座椅(灰色)

    特賣【優生】五點式汽車安全座椅(灰色)

  • 【+O 家窩】貝格雙開門式兒童吊掛衣櫃-松鼠艾瑞-DIY

    【+O 家窩】貝格雙開門式兒童吊掛衣櫃-松鼠艾瑞-DIY

  • 特賣【無塵氏】長絨靜電拖把(1拖42布)加碼贈40布再贈奇拂撢1+1P

    特賣【無塵氏】長絨靜電拖把(1拖42布)加碼贈40布再贈奇拂撢1+1P

  • 特賣【babyeo】小寶貝軟矽膠防水圍兜 副食品必備(五款各1) 送頭皮養髮精華液

    特賣【babyeo】小寶貝軟矽膠防水圍兜 副食品必備(五款各1) 送頭皮養髮精華液

  • 可當孕婦裝的美麗洋裝

    可當孕婦裝的美麗洋裝

  • 小梨子·嬰兒鞋

    小梨子·嬰兒鞋

  • 招財貓小酒杯組

    招財貓小酒杯組

  • 特賣【超能橘】空間抑菌液3000ml *2瓶 (送多功能隨身加濕器)

    特賣【超能橘】空間抑菌液3000ml *2瓶 (送多功能隨身加濕器)

  • 特賣/絨毛凱蒂貓故事機贈矽膠套(三款隨機一款)+驅蚊扣(四款隨機一款)

    特賣/絨毛凱蒂貓故事機贈矽膠套(三款隨機一款)+驅蚊扣(四款隨機一款)

  • 特賣【LUFT QI】光觸媒空氣淨化器 (科技銀)

    特賣【LUFT QI】光觸媒空氣淨化器 (科技銀)

  • 特賣【開學慶】上人文化資優數學國小一下(更新版)6~10冊

    特賣【開學慶】上人文化資優數學國小一下(更新版)6~10冊

  • 特賣【INO】Hello Kitty藍牙智能體重計(紅、白、黑)

    特賣【INO】Hello Kitty藍牙智能體重計(紅、白、黑)

  • 【+O 家窩】薇樂溫濕感測收納櫃-星星月亮-DIY

    【+O 家窩】薇樂溫濕感測收納櫃-星星月亮-DIY

  • 便宜出清女童110公分佩佩豬防風外套。

    便宜出清女童110公分佩佩豬防風外套。

  • 創作繪本系列(1套6冊,中英對照,可點讀)

    創作繪本系列(1套6冊,中英對照,可點讀)

  • 帥氣小廚刷毛上衣-賠售100很伐算

    帥氣小廚刷毛上衣-賠售100很伐算

留言

adsnew_pv