脫脂與低脂牛奶可安心攝取,不用擔心脂肪過量

資料來源:新自然主義出版

2011年04月07日

作者:平野勉 翻譯:黃穎凡

牛奶是營養價值極高的食品,但所含的脂肪與膽固醇也相當高。如果只想攝取有益人體的營養素,可以選用脫脂或低脂牛奶。

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圖片來源/Pixabay

牛奶除了具有九種必需胺基酸之外,也含有豐富的鈣質,特別適合中高齡以上、罹患骨質疏鬆症的女性飲用。

每一杯牛奶(二○○毫升)約含有七克的脂肪及二十五毫克的膽固醇。雖然這個數值不至於偏高,但為了避免擔心攝取過量,又能攝取到必需胺基酸及鈣質,建議選用脫脂或低脂牛奶。以脫脂牛奶為例,所含的膽固醇只有全脂牛奶的五分之一,而熱量也只有一半而已。

乳製品當中,要留意脂肪含量高的起士

在乳製品當中,優格的熱量極低,而無糖的原味優格更是因減去糖分而值得大力推薦。起士的熱量則因種類而有所差異,一般來說都是高熱量且脂肪含量多。其中以低脂的白乾酪(茅屋起士)的熱量較低,但也要盡量避免攝取過量。

脫脂牛奶的膽固醇只有全脂牛奶的1/5

 

全脂牛奶(1瓶200毫升)

脫脂牛奶(200克)

膽固醇

25毫克

6毫克

熱量

138大卡

66大卡

脂肪

7.8克

0.2克

乳製品的熱量與膽固醇量(以100克為單位)

 

熱量(大卡)

膽固醇(毫克)

加工起士

339

78

奶油起士

346

99

卡蒙貝爾起士

310

87

茅屋起士(低脂白乾酪)

105

20

優格(無糖)

62

12

與優格比起來,起士是高熱量且高膽固醇的乳製品。由於鹽分也高,要避免攝取過量。

推薦給「乳製品」愛好者的食譜

.蔬菜脫脂濃湯

將紅蘿蔔及洋蔥切成丁狀,加上胡椒鹽調味燉煮。當食材煮至軟化時,再倒入適量的脫脂牛奶煮滾即可。

.水梨優格

將梨子切成小塊,與無糖優格一同攪拌。優格相當適合搭配水果,但請選擇低熱量的水果。

info_img 《看懂膽固醇健檢數值》 

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若同時罹患其他疾病,對於營養素的攝取更應全方位考量
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