在外食方面下功夫,可防止膽固醇值上升

2011年04月07日

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資料來源:新自然主義出版

作者:平野勉 翻譯:黃穎凡

若從營養均衡和熱量方面做考量,就應該盡量避免外食。假使不得已一定要外食,就要留意菜單的選擇及進食方式。

外食的菜單中,一般來說熱量都很高,以碳水化合物或肉類居多,比較難攝取到營養價值高的蔬菜類。倘若持續外食,勢必會對膽固醇值造成不好的影響,因此,應該盡可能避免外食才是。儘管如此,只要是在外工作的上班族,午餐應該很難不外食吧!

菜色的選擇盡量種類多樣

如果是這樣,那麼選擇菜色的關鍵就在於:種類要增加。最好捨棄單品,而選擇套餐。如果想吃單品,則以食材種類多且附有配菜的為最佳選擇。另外,像是漢堡肉或可樂餅等,就很難確定是取用哪部位的肉做成,若是選擇香煎白身魚等食材一目瞭然的菜色,吃起來會比較安心。

再者,拉麵湯汁或炸物的麵衣、蓋飯吃剩的米飯等,都不要吃下肚,以免熱量過高。除了在小地方下功夫之外,每天的外食次數最好以一餐為限。

補充不足的部分,留下多餘的部分
套餐比單點好

蓋飯或麵類等單品,大多偏向碳水化合物。選擇套餐的話,除了主食之外還附配菜,便能取得營養的均衡。

捨棄或減少剩餘的食物

麵類湯汁的鹽分過多,調味醬汁也太油,如果吃不完就剩下來不要吃,桌上的免費配菜也要避免取用過量。
.拉麵的湯汁不要全部喝掉
.蓋飯吃不完的飯就剩下來
.調味醬汁以少量為佳
.炸物的麵衣不要吃

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選擇食材多樣的蓋飯跟麵類

想吃蓋飯或麵類時,請盡量選擇食材多樣的菜色,如果有附沙拉更好。

○:.什錦蓋飯 .蔬菜蕎麥麵 .鍋燒烏龍麵
X:.牛肉蓋飯 .蕎麥冷麵     .魚卵蓋飯

選擇一目瞭然的菜色

可樂餅或漢堡肉等菜色,有時使用的是脂肪含量高的部位。請盡量選擇使用整片魚塊或雞胸肉的菜色。

○:.香煎白身魚 .香煎雞排 .清炸雞胸肉
X:.可樂餅   .漢堡肉  .炸豬排堡

info_img小常識

.壽司跟中華料理要特別留意
壽司時,要避免鮭魚卵或鱈魚卵這類魚卵壽司,而且因為幾乎吃不到蔬菜,建議從其他食物中大量攝取。中華料理則大多使用豬油烹調,要留意勿攝取過量。

info_img 《看懂膽固醇健檢數值》 

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