危險的微波爐

2011年03月23日

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資料來源:晨星出版

作者:南 清貴 翻譯:詹慕如

關於微波爐,我在十幾年前就勸親朋好友不要使用。當時還沒有關於微波爐的科學性資料,網際網路也還不普及,我之所以覺得危險是全憑直覺。我家在二十多年前就已經有微波爐,因為我當時是個愛下廚的青年,所以微波爐剛上市即要求父親買了一臺。當時要價數十萬日圓,雖然很昂貴,但是身為工程師的父親一向喜歡新玩意兒,所以一口氣就答應了。我因此很高興地用微波爐做了各種菜色,嘗試做出燉牛舌、豬排飯等料理,即使失敗仍興致盎然地做了許多菜。

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圖片來源/Pixabay

但我漸漸發現,食用微波爐做出來的東西,胃好像會陣陣抽痛。我非常敏感,馬上就覺得不太對勁,可是這臺微波爐在我家卻大受歡迎。才剛拜託父親花下數十萬,總不能就這樣放著不用,所以還是持續用了一陣子。我從以前就喜歡能發揮食材本身味道的料理,所以如果高麗菜沒有高麗菜的味道、白蘿蔔沒有白蘿蔔的味道,就不覺得自己真的在做菜。而做菜時那怕只是短暫時間,只要用過微波爐,味道就會變得不大一樣。

之後我閱讀了相關資料才知道,微波爐會破壞食物。微波爐的加熱系統是利用微波對水分子施以物理性的激烈振動,以提升溫度,但是這種激烈震動是自然界裡不會產生的現象。由於沒有一種有機細胞能承受這種破壞力,所以不管是什麼東西,細胞本身都會變質,這麼一來東西當然不可能好吃;食用經過微波爐調理的東西,身體也可能吸收不到真正的營養。

目前已知道,油會跟氧氣化合,變成過氧化脂質這類致癌物。另外,微波時會使用塑膠容器或保鮮膜,沒有人知道這些化學物品在接觸微波時,會分解、溶出什麼樣的化學物質,目前還沒有確實的資料。但微波爐已經非常普及,幾乎家家戶戶都有,因為微波爐真的很方便,很難要大家馬上停止使用。但是在《超不便的科學真相》(Kei Mizumori著)這本書裡也舉出了微波爐帶來的各種有害案例,希望各位能參考。

美國在一九九一年實際發生過這樣的事件。有一位手術後需要輸血的女性患者,護士用經過微波爐加熱(輸血用的血液通常會加溫,但以往沒有使用微波爐的經驗。)的血液替她輸血後,患者依然死亡。在現代科學上雖然還沒辦法完全釐清,但很有可能是因為微波導致血液中的成分產生異常,才造成這樣的憾事。

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