話雖如此，倚賴健康食品來改變飲食環境，並不是聰明的方法。根據維持體內平衡的機能，身體不會吸收不需要的營養素，會適度地丟棄。但是能夠丟棄的，只限於從自然食物中攝取到的營養。所謂健康食品，是指從物質中萃取出來，成為單體的特定營養素。這些單體營養素對身體來說，即使不必要也會加以吸收。因此我的看法是，除非很肯定對身體絕對無害並且有效，否則不應該攝取健康食品。不要因為自己的飲食裡缺乏特定營養素，就長期服用特定健康食品。
舉例來說，假使為了消除蔬菜不足，而以健康食品補充維生素A。維生素A多半會以β胡蘿蔔素的形式，被製成健康食品。補充不足的部分，聽起來好像不錯，但是到底該補充多少呢？我們不知道正確的分量，像維生素C這種水溶性的營養素，可以從身體排泄出去，危險度還比較低。但是像維生素A這種脂溶性的營養素，一旦攝入體內就很難排泄到體外。
我們的身體還維持著太古時期的狀態，有許多系統可以處理營養不足的問題，但是對於過剩營養的處理卻仍不完備。在前例中，只有維生素A單獨被大量攝取，是以往的人類未曾有過的狀況。因為身體沒有預期到這種狀況，便沒有適切的系統能排出過剩的營養，攝取健康食品反而會給身體帶來困擾。
給人體帶來最大負擔的，就是複合維生素或者複合礦物質，也有的叫複合維生素礦物質。攝取了這些東西，身體會搞不清楚應該如何處理，最後身體就會判斷，既然已經攝取了這麼多，應該就可以不需要繼續攝取了。如此一來既使平時飲食正常身體仍然會無法活用營養，開始偷懶。這種怠惰情形在食物的分解、消化、吸收等所有過程中，都有可能發生。只要飲食的內容自然，即使其中包含的營養量較低，也能在這樣的條件下引導出最大限度的所需能量。哪怕只有少量，補充健康食品就會養成怠惰的身體。
當然，這都是個人的選擇，如果自己覺得沒關係，倒也無妨。不過我認為，長時間持續攝取特定健康食品，一定會出現弊病。從整脊的觀點來說，靠健康食品過量攝取營養素的人，脊椎多半會比較弱。脊椎是從上至下由七個頸椎、十二個胸椎、五個腰椎、仙骨、尾骨所形成。其中尤其第九塊胸椎、或者第八塊胸椎會比較脆弱。這兩塊都是跟肝臟功能有關的骨頭，這兩塊骨頭衰弱，就表示肝臟的功能也會跟著降低。接著受影響的是第十塊胸椎，這是跟腎臟功能有關的骨頭。若攝取健康食品，很快就會發現身體散發出獨特的體臭。服用藍莓精華或許感覺不出來，但攝取維生素或礦物質類健康食品的人應該可以發現得到。
有時候，在疾病的康復期攝取健康食品是有效的，我認為這種時候可以善加利用。若不想使用抗生物質，想靠飲食和健康食品完全康復時，最好能夠有醫師正確地判斷，該間隔多久時間、攝取多少分量的特定營養素。
但再怎麼說，各位還是要認清，健康食品是沒有生命的。讓我再重複一次：我們吃進去的東西要有生命，這是基本中的基本。我們享用生命，將生命轉換為自己生命，這就是飲食，這是非常重要的。不管能夠達到多麼高度的精析提煉，健康食品還是沒有生命的。
再加上，健康食品是從物質中所取出的單一營養素，所以非常不安定，為了使其安定，就必須使用化學藥品。雖然也有液體或粉狀等較難攝取的種類，但多半是固定為錠劑的形式，在這之中使用的凝固劑有些毒性較高。另外，或許不是全部，但是有些膠囊的原料相當可疑，絕大部分都沒有標示，很令人擔心。在製造過程中使用的藥品對身體來說還是不必要的，同時這些毒性的危險度有可能比健康食品的效果還要高。
健康食品的有效性，多半都經過動物實驗的確認，但不管從消極或積極的意義上來看，動物實驗的結果都無法直接適用於人體。所以我們必須先理解，要判斷健康食品的適當分量相當困難。不過，也沒有必要因此神經質地否定什麼都不能服用，必要的東西只要在必要的時候，確實攝取必要的分量就行了。只要適當地小心，並且以相當的知識加以利用即可。
《健康的極致飲食法》
