癌症健康吃~五榖鹹粥

哪些人也適用？／高血糖、腸胃病、肝病患者

食材(6份)：

糙米50g
燕麥50g
蕎麥50g
薏仁50g
白芝麻2大匙
紅蘿蔔50g
高麗菜100g
紫菜5g
白煮蛋1顆
熱水1000cc
鹽1/2小匙

作法：

1 將穀類（糙米、燕麥、蕎麥、薏仁）洗淨，用好水浸泡3~5小時後，煮熟備用。

2 將紅蘿蔔切塊煮熟，並將高麗菜、紫菜加入汆燙，瀝乾備用。

3 將煮熟的五穀飯、白芝麻、紅蘿蔔、高麗菜、紫菜、水煮蛋、鹽及熱水（可用方才燙菜的熱湯取代）放入調理容杯內，蓋緊杯蓋，打1分鐘即完成。

叮嚀

‧若份量太多，可按比例減少，或冷凍、冷藏，分次加熱食用。

‧營養均衡，澱粉、油脂、蛋白質皆有，既保留了全穀類的所有營養，又攪碎到極細緻，容易消化吸收，癌症患者及肝病、腸胃道、高血糖患者都很適用。

★營養即時通

五穀雜糧

如糙米、小米、燕麥、蕎麥等都含有能抗氧化的植酸，可以強化免疫系統，抑制癌細胞活動；同時含有豐富的維生素B群、E和膳食纖維。

薏仁

薏仁可促進新陳代謝，消除腫瘍組織，抑制癌細胞增殖或轉移，並有鎮痛作用，可減輕神經痛、風濕痛，降血脂、血糖，利尿、去水腫，有助緩解腎臟病、膽結石症狀。但孕婦不宜多食。另外，薏仁含鉀、磷都高，慢性腎臟病人也不宜多吃。

高麗菜

十字花科的高麗菜跟花椰菜、芥菜、大白菜一樣，都含?、硫配醣體等抗癌成分，可以減少罹癌機會。高麗菜的鈣含量也很高，並含有大量的膳食纖維，是蘆筍的近兩倍。高麗菜亦可生食，為預防營養流失，汆燙不宜過久。

紫菜

含有豐富的維生素A、B1、B2及各種礦物質，特別是碘；豐富的可溶性纖維可以清除體內毒物（不要使用已調味紫菜）。

《每天清除癌細胞》