癌症健康吃~五榖鹹粥

2011年01月19日

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資料來源:時報出版

作者:陳月卿

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哪些人也適用?/高血糖、腸胃病、肝病患者

食材(6份):

糙米50g
燕麥50g
蕎麥50g
薏仁50g
白芝麻2大匙
紅蘿蔔50g
高麗菜100g
紫菜5g
白煮蛋1顆
熱水1000cc
鹽1/2小匙

作法:

1 將穀類(糙米、燕麥、蕎麥、薏仁)洗淨,用好水浸泡3~5小時後,煮熟備用。

2 將紅蘿蔔切塊煮熟,並將高麗菜、紫菜加入汆燙,瀝乾備用。

3 將煮熟的五穀飯、白芝麻、紅蘿蔔、高麗菜、紫菜、水煮蛋、鹽及熱水(可用方才燙菜的熱湯取代)放入調理容杯內,蓋緊杯蓋,打1分鐘即完成。

info_img叮嚀

‧若份量太多,可按比例減少,或冷凍、冷藏,分次加熱食用。

‧營養均衡,澱粉、油脂、蛋白質皆有,既保留了全穀類的所有營養,又攪碎到極細緻,容易消化吸收,癌症患者及肝病、腸胃道、高血糖患者都很適用。

★營養即時通

五穀雜糧

如糙米、小米、燕麥、蕎麥等都含有能抗氧化的植酸,可以強化免疫系統,抑制癌細胞活動;同時含有豐富的維生素B群、E和膳食纖維。

薏仁

薏仁可促進新陳代謝,消除腫瘍組織,抑制癌細胞增殖或轉移,並有鎮痛作用,可減輕神經痛、風濕痛,降血脂、血糖,利尿、去水腫,有助緩解腎臟病、膽結石症狀。但孕婦不宜多食。另外,薏仁含鉀、磷都高,慢性腎臟病人也不宜多吃。

高麗菜

十字花科的高麗菜跟花椰菜、芥菜、大白菜一樣,都含?、硫配醣體等抗癌成分,可以減少罹癌機會。高麗菜的鈣含量也很高,並含有大量的膳食纖維,是蘆筍的近兩倍。高麗菜亦可生食,為預防營養流失,汆燙不宜過久。

紫菜

含有豐富的維生素A、B1、B2及各種礦物質,特別是碘;豐富的可溶性纖維可以清除體內毒物(不要使用已調味紫菜)。

成品約1800cc

熱量 978.6 Kcal

脂肪 26.7g

蛋白質 35.8 g

醣類 150.2g

膳食纖維 22.1g

鈉 237.9mg

info_img 《每天清除癌細胞》

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