化療健康吃~翡翠銀耳燕窩

哪些人也適用？／銀髮族、減重者；預防骨質疏鬆

食材(4份)：

乾海珊瑚8g
熟毛豆150g
蒸熟白木耳200g（乾燥木耳約20g）
味噌2大匙
冷開水700cc

作法：

1 海珊瑚洗淨，浸泡冷開水30分鐘後，與冷開水一起蒸熟備用。

2 將海珊瑚、冷開水、毛豆、白木耳100g及味噌置入容杯，打1分半鐘。

3 打開杯蓋，將另外的100g白木耳置入容杯，蓋緊杯蓋，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再由10轉回1，來回3次，利用轉速的變化切碎白木耳即完成。

★營養即時通

白木耳

含多醣體，可增強免疫力，抑制癌細胞生長，且能降低放射線治療和化學治療對人體造血機能的破壞，減輕治療期的不適，如幫助鼻咽癌病人減少吞嚥困難及生津，幫助肺癌病人生津止咳。白木耳豐富的可溶性纖維，可加速腸內毒素排出，並有止瀉作用；所含的磷酸則有健腦安神作用，也適合老年人食用。

海珊瑚

海藻類的一種，所含多醣體與藻酸可降低低密度脂蛋白（壞膽固醇），多醣體還可活化體內自然殺手細胞，增進免疫力。屬可溶性纖維的甘露醇則能幫助腸道毒素排出。海珊瑚也富含礦物質、鈣、鐵及大量膠原蛋白、膠質，適合美膚養顏或老人預防骨質疏鬆。

味噌

用味噌調味，除因發酵過程可增加維生素B群，並產生抗氧化作用，可清除自由基，也提供不喜歡甜食的患者另一種選擇。不過有糖尿病史或肝硬化、腹水病人，宜選擇鹽分較低的味噌，或減量食用。

《每天清除癌細胞》